Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδης υφή: Το ρύζι μεσαίου κόκκου απελευθερώνει άμυλο καθώς σιγοβράζει, δίνοντας στο ρυζόγαλο σώμα χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
- Απαλή αρωματική γεύση: Η φλούδα λεμονιού και η κανέλα αρωματίζουν το γάλα όσο βράζει το ρύζι, δημιουργώντας μια καθαρή, χαρακτηριστικά πορτογαλική βάση γεύσης.
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Λίγος χυμός λεμονιού στο τέλος αναδεικνύει τη γλύκα και δεν αφήνει το ρυζόγαλο να βγαίνει βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε χρόνο να κρυώσει: Το ρυζόγαλο χρειάζεται τουλάχιστον 60 λεπτά στο ψυγείο, ώστε να σφίξει λίγο αλλά να μείνει μαλακό και να τρώγεται με κουτάλι.
- Σερβίρεται καλύτερα κρύα: Πασπάλισε με τριμμένη κανέλα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μείνει η επιφάνεια καθαρή και αρωματική.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα πολύ ήπιο σιγοβράσιμο βοηθά το ρύζι να μαλακώσει ομοιόμορφα και αποτρέπει το γάλα να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Σταμάτα πριν δείξει πολύ πηχτό: Βγάλ’ το από τη φωτιά όσο ακόμη δείχνει λίγο αραιό, γιατί το ρύζι θα συνεχίσει να απορροφά υγρά καθώς κρυώνει.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ρύζι μεσαίου κόκκου: Το ρύζι μεσαίου κόκκου δίνει στο arroz doce την κρεμώδη υφή του· το μακρύκοκκο ρύζι τείνει να βγάζει ένα πιο αραιό, λιγότερο δεμένο ρυζόγαλο.
- Αποφύγετε το λευκό μέρος της λεμονόφλουδας: Χρησιμοποιήστε μόνο την κίτρινη φλούδα, γιατί το λευκό μέρος μπορεί να κάνει το γάλα να πικρίσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Το arroz doce είναι ιδανικό για να το ετοιμάσετε από πριν, γιατί σερβίρεται κρύο και σφίγγει όσο ξεκουράζεται.
- Αν το σερβίρετε ζεστό: Ζεστάνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά με λίγο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ξανά λείο και κρεμώδες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Με ένα microplane αφαίρεσε 2 φαρδιές λωρίδες από τη φλούδα λεμονιού, αποφεύγοντας το λευκό μέρος. Στύψε το λεμόνι και κράτα τον χυμό στην άκρη για αργότερα.
- Βάλε το ρύζι σε κατσαρόλα με το γάλα, το αλάτι, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Φέρε το ίσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το γλυκό να δείχνει κρεμώδες και ελαφρώς αραιό. Αν πήξει πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τη φωτιά και συνέχισε να ανακατεύεις· θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.
- Βγάλε και πέτα το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Χτύπα με σύρμα τη ψιλή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και 1 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού που κράτησες, και μετά μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το γλυκό να γυαλίζει.
- Μοίρασε το arroz doce σε μπολάκια σερβιρίσματος και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπάλισε από πάνω τριμμένη κανέλα. Σέρβιρε παγωμένο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλά και ανακάτευε τακτικά, ειδικά προς το τέλος, για να μην πιάσει το γάλα και να μείνει η υφή μεταξένια.
- Για πιο αραιό, πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα που τρώγεται με κουτάλι, σταμάτα το μαγείρεμα όταν στο σκεύος φαίνεται ακόμη λίγο ρευστό· θα πήξει καθώς κρυώνει.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γάλα και βάλε το στο ψυγείο αμέσως μόλις κρυώσει.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τη ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για μια απαλή νότα καραμέλας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Σέρβιρε κρύο ή αραίωσέ το με μια πιτσιλιά γάλα με χαμηλά λιπαρά και ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Rote Grütze (γερμανική πουτίγκα κόκκινων μούρων)
Παγωμένη γερμανική πουτίγκα κόκκινων μούρων δεμένη με κορν φλάουρ
Flan (Ψητή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμέλας με σάλτσα καραμέλας
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Panna Cotta (ιταλικό γλυκό κρέμας) με κομπόστα μούρων
Panna cotta βανίλιας με απλή κομπόστα μούρων
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait με φράουλες, κρέμα και μαρέγκα
Sữa Chua Nếp Cẩm (βιετναμέζικο γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι)
Κρύο γιαούρτι σε στρώσεις με γλυκό μαγειρεμένο μαύρο κολλώδες ρύζι
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Cannoli
Τραγανά κελύφη cannoli με γλυκιά ρικότα και σταγόνες σοκολάτας.
Ταϊλανδέζικη κρέμα (Sangkhaya) με πάνταν και γάλα καρύδας
Ταϊλανδέζικη κρέμα στον ατμό με πάνταν και γάλα καρύδας
Plum Duff (φρουτένιο πουτίγκα στον ατμό με σταφίδες και σουλτανίνες)
Plum duff στον ατμό με σταφίδες, σουλτανίνες και ζεστή κρέμα custard
Arroz Con Leche (Ρυζόγαλο Λατινικής Αμερικής)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με κανέλα, εσπεριδοειδή και βανίλια
Arroz con Leche (Ρυζόγαλο με κανέλα και πορτοκάλι)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με ζαχαρούχο γάλα, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Ελαφριά crème caramel (επιδόρπιο κρέμας βανίλιας)
Ελαφριά crème caramel με κρέμα βανίλιας και σάλτσα καραμέλας
Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Πορτογαλικό ρυζόγαλο με κανέλα, κρόκους αυγών και ξύσμα λεμονιού
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Πιατέλα ντάμπλινγκς με χοιρινό και σχοινόπρασο (jiaozi)
Βραστά jiaozi με χοιρινό και σχοινόπρασο, με σόγια και μαύρο ξίδι
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Τσάι με γάλα και τζίντζερ
Ζεστό τσάι με γάλα και τζίντζερ με μαύρο τσάι και ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
