Light Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
De ce reușește această rețetă
- Textură cremoasă în mod natural: Orezul cu bob mediu eliberează amidon pe măsură ce fierbe, dând budincii consistență fără să fie nevoie de smântână pentru frișcă.
- Aromă delicată și parfumată: Coaja de lămâie și scorțișoara infuzează laptele în timp ce orezul se gătește, creând o bază de gust curată, recognoscibil portugheză.
- Dulceață echilibrată: Puțin suc de lămâie adăugat la final ridică dulceața și împiedică budinca să pară grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp la răcit: Budinca are nevoie de cel puțin 60 minute la frigider, ca să se închege ușor, rămânând moale și potrivită de luat cu lingura.
- Cel mai bine se serveşte rece: Presară scorțișoară măcinată chiar înainte de servire, ca să păstrezi suprafața îngrijită și aromată.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere abia perceptibilă ajută orezul să se înmoaie uniform și împiedică laptele să se prindă pe fundul cratiței.
- Oprește-te înainte să pară prea groasă: Ia-o de pe foc cât încă pare ușor fluidă, deoarece orezul va continua să absoarbă lichid pe măsură ce se răcește.
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob mediu: Orezul cu bob mediu dă lui arroz doce textura cremoasă; orezul cu bob lung tinde să iasă un pudding mai moale, mai puțin legat.
- Evită partea albă a lămâii: Folosește doar coaja galbenă, deoarece partea albă poate face laptele amar.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Arroz doce se potrivește bine pentru pregătire în avans, deoarece se servește rece și se întărește pe măsură ce stă.
- Dacă îl servești cald: Încălzește ușor la foc mic cu un strop de lapte, amestecând până devine din nou neted și cremos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Folosește o răzătoare microplane ca să iei 2 fâșii late de coajă de lămâie, evitând partea albă. Stoarce lămâia și pune sucul deoparte pentru mai târziu.
- Pune orezul într-o cratiță cu laptele, sarea, batonul de scorțișoară și coaja de lămâie. Adu doar până la un clocot ușor la foc mediu, amestecând des ca orezul să nu se prindă.
- Dă focul mic și gătește la un clocot abia perceptibil 30 până la 35 minute, amestecând regulat, până orezul e fraged și budinca arată cremoasă și ușor fluidă. Dacă se îngroașă prea repede, micșorează focul și continuă să amesteci; se va îngroșa în continuare pe măsură ce se răcește.
- Scoate și aruncă batonul de scorțișoară și coaja de lămâie. Încorporează cu telul zahărul tos fin, extractul de vanilie și 1 lingură din sucul de lămâie păstrat, apoi gătește 2 până la 3 minute, până se dizolvă zahărul și budinca devine lucioasă.
- Împarte arroz doce în vase de servire și lasă să se răcească la temperatura camerei. Dă la rece cel puțin 60 minute, până e rece și s-a închegat.
- Chiar înainte de servire, presară deasupra scorțișoară măcinată. Servește rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și amestecă regulat, mai ales spre final, ca laptele să nu se prindă și textura să rămână fină.
- Pentru un rezultat mai fluid, tradițional, care se ia cu lingura, oprește gătirea când încă pare ușor lichid în cratiță; se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește lapte pasteurizat și dă la rece imediat ce s-a răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis, pentru o notă ușoară de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider. Servește rece sau subțiază cu un strop de lapte degresat și încălzește ușor într-o cratiță la foc mic, amestecând până devine omogen.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mousse de fructul pasiunii cu frișcă și lime
Mousse de fructul pasiunii cu frișcă și lime
Panna Cotta al Caffè (panna cotta italiană cu cafea)
Panna cotta fină cu espresso, finisată cu un strat de cacao
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Zabaglione cu Moscato (cremă caldă bătută)
Zabaglione cald bătut cu Moscato, gălbenuşuri şi zahăr
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Mousse de fructul pasiunii cu frișcă și lime
Mousse de fructul pasiunii cu frișcă și lime
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Crème caramel ușor (desert cu cremă de vanilie)
Crème caramel ușor cu cremă de vanilie și sos caramel
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Poke bowl cu tofu crocant
Tofu crocant peste orez sushi cu legume proaspete.
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Cârnaţi la tavă cu ardei şi ceapă
Cârnați italienești copți cu ardei și ceapă, pe o tavă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
