Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)

Cremos, de luat cu lingura şi delicat parfumat, arroz con leche este varianta latino-americană de budincă de orez: orez fraged fiert încet în lapte până când boabele se înmoaie şi lichidul devine gros şi mătăsos. Scorţişoara este esenţială pentru caracterul lui, aducând căldură atât în timpul gătirii, cât şi ca pudrare finală, în timp ce coaja de portocală şi vanilia adaugă o notă aromatică uşoară. Laptele condensat îndulcit aduce o bogăţie lucioasă şi o dulceaţă rotunjită, fără să facă budinca să pară complicată. Poate fi servit cald, pentru o textură mai moale şi mai fluidă, sau răcit până se întăreşte, ceea ce îl face un desert flexibil pentru mesele de zi cu zi sau pentru ocazii pregătite din timp.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert latino-american, ca acasă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Textură cremoasă: Orezul cu bob mediu eliberează amidon pe măsură ce fierbe, ajutând laptele să se îngroaşe într-o budincă moale şi cremoasă.
  • Gust cald, aromat: Beţele de scorţişoară infuzează laptele în timpul gătirii, iar coaja de portocală şi vanilia se adaugă la final pentru o aromă mai proaspătă.
  • Dulceață echilibrată: Laptele condensat îndulcit adaugă bogăţie şi dulceaţă, iar sarea de mare fină împiedică budinca să aibă un gust fad.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Fierbere lentă, mai mult fără supraveghere: Munca efectivă e scurtă, dar budinca trebuie amestecată regulat în timp ce fierbe ușor, ca orezul să se gătească uniform și laptele să nu se prindă.
  • Servește cald sau rece: Servește-o direct din cratiță pentru o budincă mai moale și mai caldă sau răcește-o pentru o textură mai groasă, mai bine închegată.
  • Lasă să se îngroașe: Budinca se întărește pe măsură ce se răcește, așa că subțiază porțiile reci cu un strop de lapte integral dacă preferi o consistență mai mătăsoasă.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează fierberea la foc mic: Focul mic și constant îi dă orezului timp să se înmoaie și să elibereze amidon fără ca laptele să scadă prea agresiv.
  • Oprește-te înainte să pară prea groasă: Ia budinca de pe foc cât încă e ușor moale, deoarece va continua să se îngroașe departe de foc și în frigider.
  • Ajustează înainte de servire: Dacă budinca devine prea densă după răcire, încorporează puțin lapte integral până revine la o textură care se poate lua cu lingura.

Note despre ingrediente

  • Alegerea orezului contează: Orezul cu bob mediu e o alegere bună aici, deoarece se înmoaie bine și ajută la obținerea unui rezultat natural cremos.
  • Opțiuni pentru coaja rasă de portocală: Coaja de portocală uscată dă o notă citrică delicată, în timp ce coaja proaspătă, rasă fin, va avea un gust mai viu și mai aromat.
  • Ajustează după gust: Zahărul brun deschis poate înlocui zahărul tos fin pentru o dulceață mai profundă, ușor caramelizată.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Gătește budinca din timp, las-o să se răcească complet, apoi acoper-o și dă-o la frigider până ai nevoie de ea.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește-o într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând până e fierbinte și fină.
  • Bun rece, de la frigider: După o noapte la frigider, budinca va fi mai groasă și mai bine închegată, fiind deosebit de bună servită rece cu scorțișoară.

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune orezul într-o cratiță și adaugă laptele integral, bețele de scorțișoară, sarea de mare fină și zahărul tos. Pune pe foc mediu și adu doar până la un clocot ușor, amestecând des ca orezul să nu se prindă pe fund.
  2. Dă focul mic și fierbe la un clocot domol 30–35 minute, amestecând la fiecare câteva minute, până când orezul este fraged și amestecul arată cremos. Dacă începe să se îngroașe prea repede, micșorează și mai mult focul și continuă să amesteci; nu ar trebui să dea niciodată în clocot puternic.
  3. Încorporează laptele condensat îndulcit și gătește 5 minute, amestecând continuu, până devine lucios și puțin mai gros. Ia de pe foc și încorporează coaja de portocală uscată și extractul de vanilie.
  4. Aruncă bețele de scorțișoară, apoi pune cu lingura în boluri. Servește caldă sau lasă 10 minute să se răcească, apoi acoperă și dă la frigider până se răcește; presară scorțișoara măcinată chiar înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai cremoasă textură, ține focul mic și amestecă regulat, mai ales spre final, când orezul se prinde cel mai ușor.
  • Budinca se va îngroșa pe măsură ce se răcește; dacă o servești rece, subțiază cu un strop de lapte integral și amestecă până devine mătăsoasă înainte de porționare.

Înlocuiri

  • Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o notă mai profundă, de caramel.
  • Înlocuiește coaja de portocală uscată cu coajă de portocală rasă fin, pentru o aromă citrică mai proaspătă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând până e fierbinte, sau servește rece.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 55min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Latino-americană
  • Alergeni:
    Lapte
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Extract de vanilie

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Lapte condensat îndulcit

1 cup ≈ 306 g
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Orez cu bob mediu

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Scorțișoară măcinată

1 cup ≈ 124.8 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.