Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Därför fungerar receptet
- Krämig konsistens: Mellankornigt ris släpper stärkelse när det sjuder, vilket hjälper mjölken att tjockna till en mjuk, krämig pudding.
- Varm, aromatisk smak: Kanelstänger ger smak åt mjölken under tillagningen, medan apelsinzest och vanilj tillsätts på slutet för en fräschare doft.
- Balanserad sötma: Sötad kondenserad mjölk ger fyllighet och sötma, och fint havssalt hindrar puddingen från att smaka platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest sjudning utan passning: Det aktiva arbetet är kort, men puddingen behöver röras regelbundet medan den sjuder så att riset kokar jämnt och mjölken inte bränner fast.
- Servera varma eller kylda: Servera den direkt ur kastrullen för en lösare, varmare pudding, eller kyl den för en tjockare, mer fast konsistens.
- Räkna med att den tjocknar: Puddingen stelnar när den svalnar, så späd kalla portioner med en skvätt standardmjölk om du vill ha en silkeslenare konsistens.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: Låg, jämn värme ger riset tid att mjukna och släppa stärkelse utan att mjölken reduceras för kraftigt.
- Sluta innan den ser för tjock ut: Ta puddingen från värmen medan den fortfarande är lite lös, eftersom den fortsätter att tjockna utanför värmen och i kylskåpet.
- Justera före servering: Om puddingen blir för kompakt efter kylning, rör ner lite standardmjölk tills den åter får en konsistens som går att äta med sked.
Ingredienstips
- Valet av ris spelar roll: Mellankornigt ris är ett bra val här eftersom det mjuknar bra och hjälper till att skapa en naturligt krämig finish.
- Alternativ för apelsinskal: Torkat apelsinskal ger en mild citruston, medan finrivet färskt skal smakar friskare och mer aromatiskt.
- Justera efter smak: Ljust muscovadosocker kan ersätta strösocker för en djupare, lätt karamelliserad sötma.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Koka puddingen i förväg, låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp tills den behövs.
- Värm försiktigt: Värm den i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk och rör tills den är varm och slät.
- God kall: Efter en natt i kylskåpet blir puddingen tjockare och mer fast, vilket gör den extra god att servera kall med kanel.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg riset i en kastrull och tillsätt helmjölk, kanelstänger, fint havssalt och strösocker. Sätt på medelvärme och låt precis sjuda försiktigt, rör ofta så att riset inte fastnar i botten.
- Sänk värmen till låg och sjud försiktigt i 30–35 minuter, rör om varannan minut, tills riset är mjukt och blandningen ser krämig ut. Om den börjar tjockna för snabbt, sänk värmen ytterligare och fortsätt röra; den ska aldrig koka kraftigt.
- Rör ner sötad kondenserad mjölk och koka i 5 minuter, rör hela tiden, tills den är glansig och något tjockare. Ta från värmen och rör ner torkat apelsinskal och vaniljextrakt.
- Ta upp kanelstängerna och skeda sedan upp i skålar. Servera varm, eller låt svalna i 10 minuter och täck sedan över och kyl tills den är kall; pudra med malen kanel precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krämigast konsistens, håll värmen låg och rör om regelbundet, särskilt mot slutet när riset lättast fastnar.
- Puddingen tjocknar när den svalnar; om du serverar den kall, späd med en skvätt helmjölk och rör tills den blir silkeslen innan du portionerar.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en djupare, karamellig ton.
- Ersätt torkat apelsinskal med finrivet apelsinskal för en fräschare citrusdoft.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt helmjölk, rör tills den är rykande het, eller servera kall.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)
Ris i en gryta med kycklinglår, grönsaker och kryddor
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Peanut Butter Fudge
Jordnötssmörfudge utan bakning som stelnar i kylen
Fudge med clotted cream och ljus sirap
Rik fudge med clotted cream som stelnar till släta rutor
Sfogliatelle Ricce (Italienska lagerbakelser med ricotta och mannagryn)
Krispiga sfogliatelle ricce med fyllning av ricotta och mannagryn
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Arroz Con Leche (Latinamerikansk rispudding)
Krämig rispudding med kanel, citrus och vanilj
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Scottish Tablet (smuliga smörkarameller)
Smulig Scottish tablet gjord med smör och kondenserad mjölk
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Du kanske också gillar
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Stekt kyckling med pico de gallo (salsa med tomat, lime och koriander)
Stekt kyckling toppad med färsk pico de gallo
Blackened havskatt med citron- och smörsås
Blackened fisk med citron-smör och ångat ris
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Ankkonfit med Sarladaise-potatis med vitlök och persilja
Pescado Zarandeado (Grillad fisk med chili- och citrusmarinad)
Grillad vit fisk med chili, citrus, vitlök och oregano
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
