Semifreddo al Pistacchio (italiensk pistageglassdessert)
Därför fungerar receptet
- Mjuk, mousse-liknande konsistens: Vispad vispgrädde ger den frysta blandningen en lätt struktur, så att den går att skära rent utan att bli hård eller isig.
- Klassisk semifreddometod: Att värma äggulorna och sockret över mild ånga skapar en ljus, bandliknande bas som hjälper desserten att stelna jämnt.
- Balanserad nötig smak: Pistagepasta, vanilj, socker och fint havssalt samverkar för att hålla smaken rundad snarare än bara söt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med frystid: Semifreddon behöver minst 6 timmar i frysen för att bli fast och skärbar, så det är bäst att planera i förväg.
- Låt mjukna kort före servering: Efter att du har skurit upp, låt portionerna stå i 2 till 3 minuter så att konsistensen slappnar av från fast och fryst till mjuk och mousseaktig.
Ingredienstips
- Mixa pistagen till en pasta: Mixa pistagen tills den börjar klumpa sig i stället för att stanna vid ett torrt pulver; det ger en slätare, mer integrerad pistagesmak.
- Använd väl kyld dubbelgrädde: Kall vispgrädde vispas mer pålitligt och hjälper till att hålla den luftiga struktur som ger semifreddo sin lätta avslutning.
- Välj osaltade pistagenötter: Osaltade skalade pistagenötter håller smaken ren och låter det fina havssaltet i receptet styra kryddningen.
Vanliga misstag
- Undvik direkt värme på äggbasen: Håll skålen ovanför, utan att den rör, det sjudande vattnet så att äggulorna värms försiktigt utan att koagulera.
- Vispa inte grädden för hårt: Vispa bara till mjuka toppar; hårt vispad grädde är svårare att vända ner och kan göra den färdiga semifreddon tung.
- Vänd försiktigt: När grädden har tillsatts, använd en lätt vändande rörelse för att bevara luft i blandningen och undvika en kompakt konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör den i förväg: Den här desserten passar bra att förbereda i förväg; håll den väl inpackad i frysen och skär upp vid behov.
- Servera efter en fullständig infrysning: En längre infrysning ger limpan tid att sätta sig jämnt, vilket gör den lättare att lyfta ur formen och skära i snygga skivor.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Klä en brödform med en remsa bakplåtspapper, med rejält överhäng så att du kan lyfta upp semifreddon senare. Ställ formen i frysen medan du gör smeten.
- Häll pistagenötterna i en matberedare och mixa tills de är mycket finmalda och börjar klumpa sig, skrapa ner kanterna vid behov. Du siktar på en tjock, pastaliknande konsistens snarare än ett torrt pulver.
- Ställ en värmetålig skål över en kastrull med knappt sjudande vatten och se till att skålen inte rör vattnet. Tillsätt äggulor, strösocker och fint havssalt, och vispa sedan hela tiden i 6 till 8 minuter tills det är ljust, tjockt och varmt, och vispen lämnar band som ligger kvar på ytan i några sekunder.
- Ta skålen från värmen och vispa ner pistagepastan och vaniljextraktet tills det är slätt. Fortsätt vispa i 2 till 3 minuter för att svalna något och hålla blandningen luftig.
- Vispa vispgrädden i en separat skål till mjuka toppar så att den håller formen men fortfarande ser fluffig ut. Vispa inte till hårda toppar, annars blir semifreddon tung när den stelnar.
- Vänd ner en tredjedel av den vispade grädden i pistage- och äggblandningen för att lätta den, och vänd sedan försiktigt ner resten av grädden i två omgångar tills inga strimmor syns. Skeda ner i den kylda brödformen och jämna till ytan.
- Frys i minst 6 timmar, eller tills den är fast och går att skära. Vid servering, lyft upp med hjälp av pappersöverhänget, skär med en varm kniv och låt skivorna stå i 2 till 3 minuter så att de mjuknar till en mousse-liknande konsistens.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För renast skivor, doppa kniven i hett vatten, torka av och skär; upprepa mellan skivorna.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägguleprodukter där det finns, eftersom gulorna värms försiktigt men inte tillagas helt.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut pistagenötter mot mandlar för en mandelsemifreddo, och behåll metoden.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Förvara fryst, väl inpackad, i upp till 2 veckor för bästa konsistens. Flytta till kylen i 20 till 30 minuter före skivning, eller skär direkt från fryst med en varm kniv och låt stå en kort stund före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Total tid: 6h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Tamarind Candy Paletas (Tamarindglasspinnar med chilli och lime)
Syrliga tamarindpaletas med chilli och lime
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Eton Mess
Eton mess med jordgubbar, vispad grädde och krossad maräng
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Du kanske också gillar
Clay Pot Rice (risgryta i Hongkong-stil)
Jasminris i lergryta med kyckling, kinesisk korv och salladslök
Indisk kikärtsbowl (kryddiga kikärter med grönsaker)
Kryddiga kikärter med grönsaker över basmatiris och yoghurt
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Stoofvlees Bowl (Belgisk nötkötts- och lökgryta med mos)
Belgisk nötkötts- och lökgryta med mörkt öl och mos
Fattoushbowl med pitachips och sumak
Fattoush-bowl med pittachips och citron- och sumakdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
