Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Därför fungerar receptet
- Silkeslen äggkräm: Äggulor, grädde och mjölk ger en tät, slät stelnad konsistens utan att behöva stärkelse eller gelatin.
- Skonsam bakning i vattenbad: Vattenbadet jämnar ut värmen runt portionsformarna och hjälper krämerna att stelna jämnt utan att bli gummiaktiga.
- Perfekt att förbereda i förväg: Krämerna behöver tid att kylas, så de kan göras i förväg och serveras direkt från kylskåpet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Grädda tills den precis har stelnat: Ta ut krämerna när kanterna har stelnat och mitten fortfarande dallrar lätt; de stelnar mer när de svalnar.
- Kyl helt före servering: Konsistensen utvecklas i kylskåpet, så servera först när formarna är ordentligt kalla och stelnade.
Texturtips
- Håll mejeriprodukterna under kokpunkten: Att värma grädden och mjölken tills det ryker, inte kokar, hjälper chokladen att smälta jämnt och skyddar äggulorna.
- Temperera äggulorna gradvis: Vispa ner den varma chokladblandningen i äggulorna lite i taget så att äggen värms försiktigt i stället för att koagulera.
Ingredienstips
- Använd bra mörk bakchoklad: Choklad är huvudsmaken, så en slät mörk bakchoklad ger krämerna en renare avslutning.
- Räkna med en rik, inte särskilt söt dessert: Balansen kommer från mörk choklad, grädde och en måttlig mängd socker, vilket ger en tydlig chokladprofil snarare än en sockerstinn.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör upp till 3 dagar i förväg: Täck över de avsvalnade krämerna och kyl i upp till 3 dagar, och håll dem kylda fram till servering.
- Bäst konsistens när den är kyld: Servera direkt från kylskåpet; om fukt samlas på ytan, badda försiktigt bort den före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Sätt på en vattenkokare och koka upp vatten, och ställ 4 små portionsformar i en djup ugnsform.
- Bryt den mörka chokladen i en värmetålig bunke. Värm vispgrädde, standardmjölk, strösocker och salt i en kastrull på medelvärme tills det ångar och sockret har löst sig, men låt det inte koka.
- Häll den heta gräddblandningen över chokladen och låt stå i 1 minut, vispa sedan tills den är helt slät. Vispa ner vaniljextraktet.
- Vispa äggulorna släta i en separat skål. Vispa långsamt ner den varma chokladblandningen lite i taget, häll sedan tillbaka allt i skålen och vispa tills det blir glansigt.
- Fördela krämen mellan portionsformarna. Häll kokande vatten i ugnsformen så att det når ungefär halvvägs upp på ramekinformarnas sidor, och ställ sedan försiktigt in i ugnen.
- Grädda i 25 till 35 minuter, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande dallrar lätt när du knuffar till en ramekinform. Ta upp portionsformarna ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur.
- Ställ pots de crème i kylen tills de är helt kalla och har stelnat, minst 2 timmar. Servera direkt från kylskåpet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För allra slätast konsistens, håll mejeriprodukterna precis under sjudning och vispa ner chokladblandningen i äggulorna gradvis så att gulorna inte koagulerar.
- Krämerna är klara när kanterna ser stelnade ut och mitten dallrar som gelé; de stelnar mer när de svalnar och kyls.
- Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller äggula; servera helt kyld och undvik att servera till någon som inte bör äta underkokta ägg.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt strösocker mot vanligt socker; värm mejeriprodukterna lite längre så att det löser sig helt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Servera kyld; om ytan vätskar sig lite efter förvaring, badda försiktigt med hushållspapper före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Modern lätt banantiramisù
Lätt banantiramisù med savoiardi doppade i espresso och kakao
Aletria (portugisisk vaniljkrämsdessert med vermicelli)
Portugisisk äggkräm med vermicelli, citronskal och kanel
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Chè Trôi Nước (vietnamesiska flytande riskulor i ingefärssirap)
Klibbiga riskulor med mungbönor i ingefärssirap
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Pestiños (honungsglaserade friterade bakverk)
Krispiga pestiños doppade i varm honung
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Du kanske också gillar
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)
Ångade kycklingpaket i syrlig salsa verde
Oolongte
Doftande oolongte bryggt i hett vatten, serverat som det är
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Karibiska friterade matbananer (stekt skivad mogen matbanan)
Gyllene, karamelliserade matbananskivor friterade i olja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
