Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Därför fungerar receptet
- Sötsalt krispighet: Fläsksvålar, pinjenötter och socker ger en krispig, nötig topping som kontrasterar mot den flagnande degen.
- Snabb montering: Färdig smördeg gör metoden enkel men ger ändå ett lager-på-lager-resultat i bageristil.
- Särpräglad smak: Citronskal lyfter fylligheten i svålarna och smöret, så att bakverket inte smakar tungt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll degen kall: Kall deg jäser jämnare och gräddas till skarpare, flikigare lager. Kyl den en kort stund om den blir mjuk när du kavlar.
- Grädda tills den är djupt gyllene: En blek yta smakar mjuk snarare än krispig; leta efter en välfärgad ovansida och fasta kanter innan du tar ut den ur ugnen.
Ingredienstips
- Välj neutral fläsksvål: Använd osötad, neutralt kryddad fläsksvål så att svålen förblir salt utan att krocka med socker och citron.
- Använd smördeg med bara smör om möjligt: Smörbaserad smördeg ger en rikare smak och en renare, mer delikat frasighet än många varianter med vegetabiliskt fett.
- Alternativ till pinjenötter: Pistagenötter fungerar bra, men de ger en sötare, grönare smak och ett något annat krisp än den klassiska pinjenötsfinishen.
Tradition och varianter
- Katalansk sött-salt stil: Den här bakelsen speglar den katalanska smaken för att kombinera krispig deg, socker och salta llardons, eller fläsksvålschips.
- Variationer på degbotten: Vissa varianter använder en mer traditionell cocadeg, medan smördeg är en praktisk genväg som håller resultatet lätt och krispigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst samma dag: Bakverket är som krispigast strax efter gräddning, när sockret har stelnat och lagren fortfarande är torra.
- Fräscha upp före servering: Om den har mjuknat, värm den i en ugn på 180°C (355°F) i några minuter för att få tillbaka den krispiga konsistensen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F) och klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg smördegen på arbetsbänken i 5 minuter så att den är kall men smidig.
- Krossa fläsksvålen till små, oregelbundna bitar. Blanda fläsksvålen med pinjenötter och finrivet citronskal i en skål.
- Kavla ut smördegen till en rektangel, cirka 3 till 4 mm tjock. Strö över fläsksvålsblandningen, vik sedan degen på mitten och kavla igen för att trycka in fyllningen.
- Flytta degen till den klädda plåten och skåra lätt ett rutmönster för att underlätta skärningen senare. Vispa upp ägget och pensla det över ytan.
- Strö strösockret jämnt över den äggpenslade degen. Grädda i 20 till 25 minuter tills den är djupt gyllene, puffig och krispig.
- Låt svalna på plåten i 10 minuter så att sockret sätter sig lite. Skär i rutor och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll degen kall hela tiden; om den börjar kännas mjuk, kyl den i 10 minuter före gräddning för bättre höjd.
- För en jämnare topping, gnid in citronskalet i strösockret med fingertopparna innan du strör det över degen.
- Om du serverar till små barn, skär mindre rutor och kontrollera om det finns några mycket hårda bitar av fläsksvål.
Substitutioner
- Ersätt pinjenötter med pistagenötter för en grönare, lite sötare nötig smak.
- Ersätt strösocker med demerarasocker för en krispigare, mer karamelliserad topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en lufttät burk; den är bäst samma dag som den gräddas. För att fräscha upp, värm i ugn på 180°C (355°F) i 5 till 7 minuter tills den är krispig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: coca-rutor
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Gajar ka Halwa (morotshalwa med mjölk och ghee)
Morotshalwa kokt i mjölk med ghee, kardemumma och nötter
Pecan Pie Bars
Mördegsrutor med pekannötter, lönnsirap och farinsocker
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Tarte Tatin (karamelliserad äppelpaj)
Upp och ner-äppelpaj med karamelliserade äpplen och smördeg
Galette des Rois (trettondagskaka) med mandelfrangipane
Smördegsbakelse fylld med mandelfrangipane
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Du kanske också gillar
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Rostade grönsaker med sumak, citron och olivolja
Rostade grönsaker med sumak, citron och olivolja
Tết-bräserad fläsksida med ägg
Bräserad fläsksida med ägg i kokosvattensås
Marockanska kycklingspett med yoghurt, vitlök och spiskummin
Yoghurtmarinerade kycklingspett grillade med spiskummin och paprikapulver
Pieczone Buraki z Fetą (Rostade rödbetor med fetaost och valnötter)
Rostade rödbetor med fetaost, valnötter och pepparrotsdressing
Kerala beef fry med kokosskivor
Kerala beef fry av torrare typ med curryblad och kokos
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
