Pot de Crème au Chocolat (französische gebackene Schokocremes)

• 170 g Zartbitterschokolade
• 300 ml Schlagsahne
• 200 ml Vollmilch
• 60 g Feiner Zucker
• 5 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Feines Meersalz

1. Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Setze einen Wasserkocher mit Wasser auf und stelle 4 kleine Förmchen in eine tiefe Auflaufform.
2. Brich die Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Rührschüssel. Erwärme Schlagsahne (mind. 35% Fett), Vollmilch, feinen Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es dampft und sich der Zucker gelöst hat, aber lass es nicht kochen.
3. Gieße die heiße Sahnemischung über die Schokolade und lasse sie 1 Minute stehen, dann verrühre alles, bis die Masse vollständig glatt ist. Das Vanilleextrakt unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe glatt verrühren. Die warme Schokoladenmischung nach und nach langsam einrühren, dann alles zurück in die Schüssel gießen und glatt rühren, bis es glänzt.
5. Verteile die Creme auf die Förmchen. Kochendes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass es etwa bis zur Hälfte an den Seiten der Förmchen hochreicht, dann vorsichtig in den Ofen schieben.
6. 25 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn du ein Förmchen anstößt. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Die Pots de Crème im Kühlschrank kalt stellen, bis sie vollständig kalt und fest sind, mindestens 2 Stunden. Direkt aus dem Kühlschrank servieren.

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