Pots de Crème au Chocolat

• 170 g Zartbitterschokolade
• 400 ml Schlagsahne
• 200 ml Vollmilch
• 60 g Feiner Zucker
• 1 Prise Feines Meersalz
• 5 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Stelle vier Souffléförmchen in eine tiefe Auflaufform und setze einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen auf.
2. Hacke die Zartbitterschokolade fein und gib sie in eine hitzebeständige Rührschüssel. Beiseitestellen, während du die Milchprodukte erhitzt.
3. In einem Topf bei mittlerer Hitze Schlagsahne (mind. 35% Fett), Vollmilch, feinen Zucker und Salz erwärmen, bis es dampft und sich der Zucker gelöst hat, ohne es kochen zu lassen. Die heiße Mischung über die Schokolade gießen und 1 Minute stehen lassen, dann glatt und glänzend aufschlagen.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe nur kurz verquirlen, damit sie sich lösen. Die warme Schokoladenmischung langsam nach und nach einrühren, dann das Vanilleextrakt einrühren.
5. Verteile die Creme auf die Förmchen. Gerade aufgekochtes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass es etwa bis zur Hälfte der Seiten der Förmchen reicht, dann vorsichtig in den Ofen stellen.
6. 25 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch wie Wackelpudding wackelt, wenn du ein Förmchen sanft anstößt. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Die Pots de Crème kalt stellen, bis sie kalt und löffelbar sind. Direkt aus dem Kühlschrank servieren.

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