Mini-Käsekuchen aus der Heißluftfritteuse

Keksboden

• 120 g Digestive-kekse
• 45 g Ungesalzene Butter

Käsekuchenfüllung

• 300 g Frischkäse, Raumtemperatur
• 70 g Feiner Zucker
• 1 Prise Feines Meersalz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Zitrone
• 1 Ei
• 120 g Saure Sahne

1. Lege 4 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen aus, die in deinen Heißluftfritteusen-Korb passen. Die ungesalzene Butter schmelzen, dann die Digestive-Kekse zu feinen Krümeln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. Die Keksmasse auf die Förmchen verteilen und fest zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. Die Böden kühlen, während du die Füllung zubereitest.
3. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem feinen Zucker und dem feinen Meersalz glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren, die Zitronenschale fein abreiben und 1 EL Zitronensaft zugeben.
4. Das Ei nur so lange unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist, dann den Schmand glatt unterrühren. Die Füllung auf die Böden verteilen und die Oberflächen glatt streichen.
5. Die Heißluftfritteuse auf 150°C (300°F) vorheizen. 12 bis 15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis die Ränder fest wirken, die Mitte aber noch leicht wackelt.
6. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kalt stellen, bis alles vollständig kalt und fest ist. Für den saubersten Schnitt direkt aus dem Kühlschrank servieren.

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