Tostadas de Tinga con Aguacate (Chicken-Tinga-Tostadas)

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Weiße Zwiebel
• 4 mittel Tomate, reif
• 3 EL Chipotle-Soße
• 700 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 8 Stücke Tostada-Schalen
• 1 Kopf Romanasalat, knackig
• 2 mittel Avocado, reif
• 120 ml Mexikanische Crema
• 2 Stücke Limette, saftig

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob hacken. Den Romana-Salat in Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
3. Die Tomaten einrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen. Die Chipotle-Soße zugeben und gut umrühren.
4. Die Hähnchenschenkel zugeben und in der Soße wenden. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 bis 18 Minuten leise köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße kräftig und löffelbar ist.
5. Das Hähnchen auf ein Brett geben und mit zwei Gabeln zerpflücken, dann zurück in die Pfanne geben. Ohne Deckel 2 bis 4 Minuten köcheln lassen und dabei rühren, bis die Tinga am Hähnchen haftet.
6. Die Avocados halbieren und entsteinen, dann das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder zerdrücken. Schneide die Limetten in Spalten.
7. Die Tostada-Schalen auf Tellern anrichten. Die Chicken Tinga darauf löffeln, dann mit Romana-Salat, Avocado und einem Schuss mexikanischer Crema toppen. Mit einem Spritzer Limette abschließen und sofort servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.