Schweinswurst-Eintopf mit Butterbohnen und Tomaten

• 1 EL Olivenöl
• 8 Stücke Schweinswurst
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 300 ml Hühnerbrühe
• 2 Zweige Rosmarin
• 480 g Limabohnen

1. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Würste zugeben und rundum gut anbräunen, 6 bis 8 Minuten, dann auf einen Teller geben.
2. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu. Unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 1 Minute garen, dabei rühren, damit nichts ansetzt.
4. Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe angießen, dann die Rosmarinzweige sowie das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Zum sanften Köcheln bringen und dabei angebräunte Röststoffe vom Topfboden lösen.
5. Die Würste wieder in die Soße legen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, ohne Deckel. Gelegentlich umrühren und die Hitze so niedrig halten, dass die Soße nur träge blubbert.
6. Die Butterbohnen unterrühren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Soße zu einer eintopfartigen Konsistenz eingedickt ist. Die Rosmarinzweige entfernen, abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.