Insalata Caprese con Burrata (Tomaten-Burrata-Salat)

Reife Tomaten, kühle Burrata und Basilikum geben diesem Salat im Caprese-Stil seine vertraute italienische Schlichtheit, mit der reichhaltigeren Textur von Burrata statt Mozzarella. Bei diesem Gericht geht es ganz um gute Zutaten in Bestform: saftige Tomaten, leicht gesalzen, damit sie ihren Saft abgeben, cremiger Käse darüber gezupft und ein klares Dressing aus nativem Olivenöl extra, Balsamico-Essig und schwarzem Pfeffer. Er ist frisch, milchig, säuerlich und in Minuten fertig, ideal für ein Mittagessen ohne Kochen, als Antipasto oder als einfache sommerliche Beilage. Knuspriges Brot lohnt sich unbedingt dazu, um Tomatensaft und Dressing aufzunehmen.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Italienisches Antipasto
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • In Minuten fertig: Da kein Kochen nötig ist, ist der Salat schnell fertig, sobald die Tomaten geschnitten und gewürzt sind.
  • Cremiger Kontrast: Gekühlte Burrata wird beim Essen im Tomatensaft weich und gibt dem Salat eine reichhaltigere Textur als eine klassische Mozzarella-Caprese.
  • Frisch, aber rund: Balsamicoessig hebt die Süße reifer Tomaten hervor, während Olivenöl und Burrata das Dressing mild halten.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Wähle reife Tomaten: Dieser Salat hängt von der Tomatenqualität ab, also verwende Früchte, die sich schwer anfühlen, duften und vollreif sind, statt kalter oder unreifer.
  • Die Burrata kalt halten: Gekühlte Burrata behält ihr cremiges Inneres besser und bildet einen angenehmen Kontrast zu Tomaten mit Zimmertemperatur.
  • Den Essig anpassen: Mit kräftigem Balsamico sparsam umgehen oder weißen Balsamico wählen, für mildere Säure und ein helleres Finish.

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit das Basilikum frisch bleibt und die Burrata nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
  • Tomaten glänzen lassen: Tomaten schmecken bei Zimmertemperatur am besten, während die Burrata bis zum finalen Anrichten gekühlt bleiben sollte.

Häufige Fehler

  • Vorsicht mit feinem Salz: Feines Meersalz schmeckt nach Volumen stärker als Flocken, also nimm etwas weniger und passe es an, nachdem die Tomaten etwas Saft abgegeben haben.
  • Nicht zu früh anmachen: Wenn du Öl und Essig zu früh zugibst, werden die Tomaten wässrig und die frische Textur des Salats wird stumpf.

Serviervorschläge

  • Mit Brot servieren: Knuspriges Brot ist der natürliche Begleiter, um Tomatensaft, Olivenöl und cremige Burrata aufzutunken.
  • Verwende eine flache Platte: Wenn du Tomaten und Burrata in einer einzigen Schicht anrichtest, verteilt sich das Dressing gleichmäßig und der Salat lässt sich gut teilen.

Benötigte Küchengeräte

Kochmesser Schneidebrett
Zutaten
Zubereitung
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  1. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben oder Spalten und richte sie auf einer Servierplatte an. Gleichmäßig mit den Meersalzflocken bestreuen und 2 Minuten stehen lassen, damit etwas Saft austritt.
  2. Die Burrata in große Stücke zupfen und zwischen die Tomaten setzen. Streue den Großteil der Basilikumblätter darüber und zupfe größere Blätter in Stücke.
  3. Beträufle alles mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig, und vollende mit schwarzem Pfeffer und dem restlichen Basilikum. Sofort servieren, solange die Burrata kühl ist und die Tomaten saftig sind.

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Rezeptnotizen

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt gut zu:

Krustiges Brot

Tipps

  • Verwende Tomaten bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack und halte die Burrata bis zum letzten Moment gekühlt, damit sie cremig bleibt.
  • Salze die Tomaten zuerst und gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Salat frisch bleibt und die Burrata nicht zu stark wässert.

Alternativen

  • Ersetze Balsamico-Essig durch weißen Balsamico-Essig für eine hellere Farbe und mildere Säure.
  • Ersetze Meersalzflocken durch feines Meersalz und verwende etwas weniger, da es nach Volumen salziger schmeckt.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort essen. Wenn du Reste hast, im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden essen; die Tomaten werden weicher und geben mehr Saft ab.

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Insalata Caprese con Burrata (Tomaten-Burrata-Salat)
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Italienisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Mit Serviervorschlägen Kinderfreundlich
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