Insalata Caprese con Burrata (salada de tomate e burrata)

Tomates maduros, burrata fresca e manjericão dão a esta salada ao estilo caprese a sua conhecida simplicidade italiana, com a textura mais rica da burrata no lugar da mozzarella. O prato vive de bons ingredientes servidos no seu melhor: tomates suculentos ligeiramente salgados para libertarem os seus sucos, queijo cremoso rasgado por cima e um tempero simples de azeite virgem extra, vinagre balsâmico e pimenta-preta. É fresca, láctea, acidulada e fica pronta em minutos, o que a torna ideal para um almoço sem cozinhar, antipasti ou um acompanhamento fácil de verão. Vale bem a pena servir pão de crosta estaladiça ao lado para apanhar os sucos do tomate e o tempero.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Antipasto italiano
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Pronto em minutos: Sem necessidade de cozinhar, a salada fica pronta rapidamente assim que os tomates são fatiados e temperados.
  • Contraste cremoso: A burrata fria amolece nos sucos do tomate à medida que comes, dando à salada uma textura mais rica do que uma caprese clássica com mozzarella.
  • Vivo, mas equilibrado: O vinagre balsâmico realça a doçura dos tomates maduros, enquanto o azeite e a burrata mantêm o tempero suave.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe tomates bem maduros: Esta salada depende da qualidade do tomate, por isso usa frutos que pareçam pesados, perfumados e bem maduros, em vez de frios ou verdes.
  • Mantém a burrata fria: A burrata fria mantém melhor o centro cremoso e cria um contraste agradável com tomates à temperatura ambiente.
  • Ajuste o vinagre: Usa uma mão mais leve com o balsâmico intenso, ou escolhe balsâmico branco para uma acidez mais suave e um acabamento mais claro.

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: Tempera a salada mesmo antes de servir, para o manjericão se manter fresco e a burrata não libertar demasiado líquido.
  • Deixa os tomates brilhar: Os tomates sabem melhor à temperatura ambiente, enquanto a burrata deve manter-se fria até à montagem final.

Erros comuns

  • Tem cuidado com o sal fino: O sal marinho fino sabe mais forte por volume do que o sal em flocos, por isso usa um pouco menos e ajusta depois de os tomates libertarem algum sumo.
  • Não temperes demasiado cedo: Adicionar o azeite e o vinagre com demasiada antecedência pode deixar os tomates aguados e tirar à salada a sua textura fresca.

Ideias para servir

  • Servir com pão: Pão de crosta estaladiça é o acompanhamento natural para aproveitar os sucos do tomate, o azeite e a burrata cremosa.
  • Use uma travessa rasa: Dispor os tomates e a burrata numa única camada mantém o tempero bem distribuído e torna a salada fácil de partilhar.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta os tomates em rodelas grossas ou em gomos e dispõe-os numa travessa de servir. Polvilha uniformemente com as escamas de sal marinho e deixa repousar 2 minutos para libertar um pouco de sumo.
  2. Rasga a burrata em pedaços grandes e acomoda-a entre os tomates. Espalha por cima a maior parte das folhas de manjericão, rasgando as maiores.
  3. Rega com o azeite virgem extra e o vinagre balsâmico e finaliza com pimenta-preta e o manjericão restante. Serve de imediato, enquanto a burrata está fresca e os tomates estão suculentos.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão rústico

Dicas

  • Usa tomates à temperatura ambiente para melhor sabor e mantém a burrata refrigerada até ao último momento, para se manter cremosa.
  • Salga primeiro os tomates e tempera apenas antes de servir, para a salada se manter viva e a burrata não largar demasiado soro.

Substituições

  • Substitui o vinagre balsâmico por vinagre balsâmico branco para uma cor mais clara e uma acidez mais suave.
  • Substitui as escamas de sal marinho por sal marinho fino, usando um pouco menos, pois por volume sabe mais salgado.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • É melhor comer imediatamente. Se sobrar, refrigera num recipiente hermético e consome em 24 horas; os tomates vão amolecer e libertar mais sumo.

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Insalata Caprese con Burrata (salada de tomate e burrata)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 10min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Adequado para crianças
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