Salada de Batata Rosa com Beterraba, Iogurte e Endro

Na salada de batata ao estilo alemão, as batatas firmes e cerosas são valorizadas por manterem a forma enquanto absorvem um molho vivo. Esta versão dá ao acompanhamento familiar uma cor rosa marcante, vinda de beterraba cozida, triturada num molho cremoso de iogurte, mostarda Dijon e vinagre de sidra de maçã. Envolver as batatas ainda quentes ajuda o molho ácido a penetrar, em vez de ficar apenas à superfície, enquanto um breve tempo no frio deixa a cor e o sabor assentarem. No fim, juntam-se rabanetes e endro fresco para crocância, frescura e um final herbal limpo, tornando-a ideal para piqueniques, churrascos ou jantares frios simples.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Estilo alemão moderno
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Molho vivo e equilibrado: Iogurte grego, mostarda Dijon e vinagre de sidra de maçã dão acidez à salada sem a deixar pesada.
  • Cremoso sem excesso de riqueza: Beterraba triturada engrossa e dá cor ao molho, enquanto o iogurte o mantém mais leve do que uma salada de batata à base de maionese.
  • Batatas quentes absorvem mais sabor: Envolver as batatas ainda quentes ajuda o molho a ser absorvido, em vez de ficar à superfície.
  • Fácil de preparar com antecedência: A salada pode ser servida fria ou à temperatura ambiente fresca, o que a torna prática para marmitas, buffets e piqueniques.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Um breve tempo no frio ajuda a salada a assentar: Um breve tempo no frio dá ao molho de beterraba tempo para tingir as batatas de forma uniforme e permite que os sabores suavizem.
  • Melhor servida fresca: Sirva diretamente do frigorífico ou deixe repousar brevemente até ficar fresca, em vez de gelada, o que ajuda o molho a saber mais vivo.

Notas sobre ingredientes

  • Use batatas de polpa firme: Batatas novas ou baby mantêm a forma depois de cozidas, dando à salada uma mordida limpa e firme em vez de ficarem esfarelentas.
  • Ajustar a acidez: Prove o molho antes de envolver os rabanetes e o endro; junte um pouco mais de vinagre se preferir um final mais vivo.
  • Mantém os rabanetes crocantes: Fatia os rabanetes perto da hora de servir e envolve-os no fim para que se mantenham crocantes e frescos.

Dicas para preparar com antecedência

  • Reserva os ingredientes frescos: Se fizeres a salada com antecedência, mantém os rabanetes e o endro separados e envolve-os mesmo antes de servir.
  • Guarda no frio: Guarda a salada de batata temperada num recipiente hermético no frigorífico e consome no prazo de dois dias.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Coloca as batatas numa panela grande, cobre com água fria e junta 1 tsp do sal. Leva a ferver, depois cozinha em lume brando por 12 a 18 minutos, até uma faca entrar facilmente. Escorre bem num escorredor e deixa o vapor sair durante 2 minutos.
  2. Enquanto as batatas cozinham, tritura a beterraba até obteres um puré liso numa taça, depois junta com um batedor de arames o iogurte, a mostarda Dijon, o vinagre de sidra de maçã, o óleo de colza, a pimenta-preta e o restante 1 tsp de sal. Prova e ajusta com um pouco mais de vinagre se o quiseres mais intenso. O molho deve ficar suficientemente fluido para envolver as batatas.
  3. Assim que as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, corta-as ao meio ou em quartos para ficarem em pedaços de uma dentada, depois junta-as à taça ainda quentes. Envolve bem para que as batatas quentes absorvam o molho. Deixa repousar por 10 minutos, mexendo uma vez a meio.
  4. Tapa e refrigera por 15 minutos para a cor assentar e os sabores estabilizarem. Entretanto, corta os rabanetes em fatias finas e pica grosseiramente o endro. Mantém-nos separados para se manterem crocantes e vivos.
  5. Envolve os rabanetes e o endro na salada mesmo antes de servir. Verifica o tempero e junta uma pitada final de pimenta-preta, se quiseres. Serve fria ou à temperatura ambiente fresca.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, tempera as batatas ainda quentes para absorverem o molho ácido, em vez de ficarem apenas cobertas.
  • Se fores servir mais tarde, mantém os rabanetes e o endro separados e envolve-os no último momento para preservar a crocância e a frescura.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por crème fraîche para um molho mais rico e menos ácido.
  • Substitui o vinagre de sidra de maçã por vinagre de vinho branco para uma acidez mais limpa e mais intensa.
  • Substitui o endro fresco por cebolinho fresco para um final mais suave, com sabor a cebola.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. Para a melhor crocância, junta o rabanete e o endro fresco mesmo antes de servir; se já estiverem misturados, conta com o rabanete a amolecer ligeiramente.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (30min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Alemã
  • Alergénios:
    Leite Mostarda
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Iogurte grego

1 cup ≈ 245 g
Converter ingrediente→

Mostarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Converter ingrediente→

Óleo de colza

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Vinagre de sidra

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.