Taça nórdica vegana de cevada com beterraba, couve kale e grão-de-bico
Porque esta receita funciona
- Bom contraste de texturas: A cevada mastigável, a beterraba assada tenra, a couve amolecida e o grão-de-bico estaladiço mantêm a taça variada e saciante.
- Molho intenso e equilibrado: A mostarda integral e o vinagre de sidra de maçã avivam a beterraba e os cereais terrosos sem deixar a taça pesada.
- Feita para preparar com antecedência: A cevada, a beterraba e o grão-de-bico conservam-se bem quando guardados separadamente da couve, do endro e do molho.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Para grão-de-bico mais estaladiço: Seque bem o grão-de-bico antes de assar e espalhe-o para que asse em vez de cozer a vapor.
- Mantenha a cevada agradavelmente mastigável: Escorre assim que estiver tenra, mas ainda com alguma resistência, e depois deixa-a secar ao vapor brevemente na panela quente.
- Tempera por etapas: Envolve um pouco do molho na cevada ainda morna e junta o restante mesmo antes de servir, para manter as coberturas distintas.
Dicas para preparar com antecedência
- Guarda os elementos frescos separados: Mantém a couve kale, o endro e qualquer molho restante separados da cevada cozida, da beterraba e do grão-de-bico, para a melhor textura.
- Reaqueça antes de montar: Aquece a cevada, a beterraba e o grão-de-bico num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes e, depois, junta a couve kale fresca, o endro e o molho.
- Ideal para preparar o almoço: Os componentes cozinhados podem ser porcionados com antecedência e montados quando necessário, tornando a taça prática para marmitas.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe beterraba firme: Beterraba firme e sem manchas assa de forma mais uniforme e dá à taça a sua doçura terrosa característica.
- Use endro fresco, se possível: O endro fresco dá um final mais vivo e aromático do que as ervas secas e combina com o molho de mostarda e vinagre.
- O óleo de colza mantém tudo leve: O óleo de colza tem um sabor limpo que deixa a cevada, a beterraba e o endro em destaque.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Descasca a beterraba e corta em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Deita a beterraba num tabuleiro de forno e envolve com 1 tbsp de óleo de colza, 0.5 tsp de sal marinho fino e a pimenta-preta. Assa durante 25 a 30 minutos, virando uma vez, até ficarem tenras e ligeiramente caramelizadas nas bordas.
- Entretanto, cozinha a cevada perolada num tacho com água a ferver bem salgada até ficar tenra, mas ainda com alguma mastigabilidade, 25 a 30 minutos. Escorre bem num escorredor e volta a colocar no tacho quente para secar ao vapor durante 1 minuto.
- Escorre e passa o grão-de-bico por água, depois seca-o com papel. Envolve com 1 tbsp de óleo de colza e 0.5 tsp de sal marinho fino, espalha no tabuleiro ao lado da beterraba nos últimos 12 a 15 minutos e assa até ficar crocante e dourado.
- Retira as folhas de couve kale de quaisquer talos duros e rasga em pedaços do tamanho de uma dentada. Numa taça, massaja a couve kale com 1 tbsp de óleo de colza e uma pitada do sal restante até ficar ligeiramente amolecida e brilhante.
- Bate a mostarda de grão inteiro com o vinagre de sidra de maçã e 2 tbsp de água, depois tempera com o restante sal marinho fino a gosto. Envolve metade do molho na cevada ainda quente para que seja absorvido.
- Divide a cevada temperada por duas taças e coloca por cima a beterraba assada, a couve kale e o grão-de-bico estaladiço. Pica finamente o endro fresco e polvilha por cima, depois rega com o molho restante para servir.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para o grão-de-bico mais crocante, seca-o muito bem antes de assar e espalha numa única camada para assar em vez de cozer a vapor.
- Se estás grávida, és idoso(a) ou imunodeprimido(a), garante que o grão-de-bico é assado até ficar bem quente por dentro antes de servir.
Substituições
- Substitui o óleo de colza por azeite para um molho e um assado mais frutados.
- Substitui a mostarda integral por mostarda Dijon para um molho mais suave e intenso.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda os componentes separados, se possível: cevada, beterraba e grão-de-bico num recipiente e couve kale e endro noutro. Reaquece a cevada, a beterraba e o grão-de-bico num forno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos, até ficarem bem quentes, e depois junta a couve kale, o endro e o molho mesmo antes de servir.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 50min (20min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Nórdica
-
Alergénios:
Glúten Mostarda
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Taça de lentilhas francesas com ervas frescas
Lentilhas verdes com vinagre de vinho tinto, salsa e cebolinho
Taça latina de grão-de-bico e espinafres
Taça de grão-de-bico e espinafres com arroz integral e salsa
Taça de Grão-de-Bico de Inspiração Italiana com Tomates Secos e Espinafres
Taça de grão-de-bico com tomates secos, espinafres e Parmesão
Taça de legumes em tempura com arroz de sushi e molho tentsuyu
Legumes em tempura crocantes sobre arroz de sushi com tentsuyu
Taça de camarão caribenha
Camarões grandes sobre arroz de coco com ananás e abacate
Taça de cereais ao estilo paella moderna com frango e camarões
Taça de cereais ao estilo paella com frango, camarões e arroz
Salada de endívia, nozes e Roquefort
Salada de endívia crocante com nozes, Roquefort e vinagrete
Insalata Caprese con Burrata (salada de tomate e burrata)
Tomates maduros e burrata com manjericão, azeite e balsâmico
Taça turca de bulgur com tomate, pepino e salsa
Taça de bulgur com tomate, pepino, cebola nova e limão
Açorda com Ovo (sopa portuguesa de pão com alho e ovo)
Sopa de pão com alho, coentros e ovo escalfado
Taça turca de lentilhas para meal prep com bulgur e iogurte
Taça de lentilhas para meal prep com bulgur, limão e iogurte
Bolinhos de bubble and squeak com ovo escalfado
Bolinhos estaladiços de batata e couve com ovo escalfado
Taça nórdica de cereais com cevada e legumes de raiz assados
Taça de cevada com legumes de raiz assados e molho de mostarda
Salada morna de couve-flor e centeio com endro e molho de mostarda
Salada morna de couve-flor assada e centeio tostado com endro
Salada de salmão e beterraba com endro e mostarda de grão inteiro
Salada de salmão fumado a quente com beterraba assada e endro
Taça de legumes de raiz assados com cevada e molho de endro
Legumes de raiz assados sobre cevada com molho de iogurte com endro
Taça de Cevada à Alemã com Molho de Mostarda e Pepinos em Conserva
Taça de cevada perolada com raízes assadas, pepinos e endro
Carpaccio nórdico de beterraba com queijo de cabra e avelãs
Carpaccio de beterraba com queijo de cabra, avelãs e endro
Também pode gostar
Canh Chua (Sopa vietnamita agridoce de peixe)
Sopa vietnamita agridoce de peixe com tamarindo e ananás
Travessa de Espetadas de Borrego à Marroquina (Brochettes de Borrego)
Espetadas de borrego à marroquina grelhadas com salada de tomate e cebola roxa
Char Siu (porco cantonês assado no churrasco)
Porco cantonês assado com glaze de hoisin, mel e soja
Pad Thai de legumes
Pad Thai de legumes com tofu, ovo e amendoins torrados
Batatas fritas belgas carregadas com ensopado de vaca e cheddar
Batatas fritas cozinhadas duas vezes com ensopado, cheddar e maionese
Peito de frango selado na frigideira com pico de gallo (molho de tomate, lima e coentros)
Frango selado na frigideira com pico de gallo fresco
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
