Taça de salteado tailandês de gengibre e alho

Uma taça de salteado inspirada na Tailândia traz a frescura de um prato rápido de wok para um almoço simples à base de arroz. Tiras finas de frango são cozinhadas com gengibre fresco firme e alho e depois envolvidas com brócolos de haste tenra e pimento vermelho, para que os legumes se mantenham vivos, estaladiços e coloridos. O tempero é propositadamente leve: o molho de soja dá profundidade saborosa, a lima acrescenta acidez e o manjericão finaliza a taça com um toque fresco e aromático. Servido sobre arroz jasmim, é substancial sem ser pesado, com sabores limpos e ácidos e flexibilidade suficiente para se adaptar a uma refeição rápida durante a semana.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Mantém o frango suculento: Corte o frango em fatias uniformes e evite deixá-lo no wok depois de estar bem cozinhado; tiras finas cozinham depressa e podem secar se passarem do ponto.
Proteja os legumes: Salteie os brócolos e o pimento apenas até os brócolos ficarem verde-vivo e tenros e crocantes, em vez de moles.

Notas sobre ingredientes

Use gengibre fresco: Gengibre firme e fresco dá ao prato um picante mais limpo e um aroma mais vivo do que gengibre mais velho e fibroso.
As ervas frescas fazem diferença: O manjericão fresco deve ser adicionado no fim para manter a fragrância; coentros frescos são uma boa alternativa se quiser um final mais clássico ao estilo tailandês.
Equilibre o molho de soja: Prove antes de servir e ajuste com mais lima se o molho estiver demasiado salgado ou sem profundidade.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare tudo antes de aquecer o wok: Corte o frango e os legumes e prepare o gengibre e o alho antes de cozinhar; o salteado avança depressa assim que o óleo estiver quente.
Reaqueça suavemente: Aqueça as sobras num wok ou frigideira com um pouco de água até ficarem bem quentes, depois junte o manjericão após aquecer.