Salada de salmão e beterraba com endro e mostarda de grão inteiro

Salmão fumado a quente e beterraba fazem uma salada fresca, ao estilo nórdico, com substância suficiente para o almoço ou um jantar leve. A beterraba assada e doce dá ao prato uma profundidade terrosa, enquanto o pepino crocante, o endro fresco e um molho de mostarda integral bem picante o mantêm leve, em vez de pesado. O salmão fumado a quente traz uma textura firme e lascada e uma salinidade suave, por isso resulta melhor espalhado sobre os legumes já temperados mesmo antes de servir. Simples, colorida e fácil de adaptar, serve tanto para refeições do dia a dia como para uma entrada descontraída ou um prato para partilhar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Melhor momento para servir: Monte a salada pouco antes de servir para o pepino se manter crocante e o salmão conservar a textura.
Deixa a beterraba repousar: A beterraba morna é fácil de descascar, mas deixá-la arrefecer ligeiramente antes de envolver ajuda o pepino a manter-se mais fresco.

Dicas para preparar com antecedência

Asse a beterraba com antecedência: Cozinhe e descasque a beterraba com antecedência e, depois, leve ao frigorífico até ser necessária para uma montagem mais rápida.
Mantém o salmão separado: Guarda o salmão separado dos legumes temperados e desfia-o por cima da salada mesmo antes de servir.

Notas sobre ingredientes

Usa salmão fumado a quente: O salmão fumado a quente é firme e lasca-se, sendo mais adequado a esta salada do que as fatias mais macias de salmão fumado a frio.
Escolhe endro fresco: O endro fresco dá à salada um acabamento limpo, de estilo nórdico; o endro seco terá aqui um sabor mais apagado.
Ajusta o limão: Junta um pouco mais de sumo de limão se a beterraba souber especialmente doce ou se o salmão for rico.