Salada de Repolho com Maçã e Rábano com Molho de Iogurte

Saladas de repolho crocantes são um acompanhamento prático para comida rica e saborosa, trazendo frescura, acidez e crocância sem precisar de cozinhar. Aqui, repolho branco finamente fatiado é ligeiramente amaciado com sal e depois envolvido com maçã Granny Smith ácida e um molho fresco de iogurte apurado com rábano, limão e pimenta-preta. O resultado tem a mordida limpa de uma salada de repolho ao estilo alemão, com um final mais cremoso e leve do que uma coleslaw tradicional carregada de maionese. Sirva de imediato para máxima crocância ou deixe repousar brevemente se preferir o repolho um pouco mais tenro. Fica especialmente bem com carnes assadas, salsichas, sanduíches, pratos de batata ou pratos simples para dias de semana.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Acompanhamento fresco ao estilo alemão
Nível de picância Suave
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Estaladiço, mas não rijo: Uma breve salga e espremedura amacia a couve o suficiente, mantendo a salada crocante.
  • Sabor limpo e fresco: O limão e a maçã ácida equilibram o molho cremoso de iogurte e maionese.
  • Acompanhamento rápido sem cozinhar: Tudo é cortado em tiras, ralado e misturado, o que o torna útil para refeições rápidas ou para servir à última hora.
  • Fácil de ajustar: O rábano, o limão e os temperos podem ser ajustados no fim para mais picância, acidez ou frescura.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe uma maçã firme: Uma maçã firme e ácida, como a Granny Smith, mantém melhor a forma e deixa a salada fresca em vez de doce.
  • Corta a couve finamente: Cortar finamente dá uma textura mais leve e ajuda o molho a envolver a couve de forma uniforme.
  • Use maionese pasteurizada quando necessário: Para grávidas, crianças pequenas, idosos ou qualquer pessoa imunocomprometida, escolhe maionese pasteurizada.

Dicas de textura

  • Tempera perto da hora de servir: Para um resultado mais crocante, misture a maçã, a couve e o molho mesmo antes de servir.
  • Mantém-se bem crocante: Sirva imediatamente depois de envolver; um breve descanso amolece ligeiramente a couve.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara com antecedência sem murchar: Prepare o molho com antecedência e mantenha-o separado da couve e da maçã até pouco antes de servir.
  • Nota de conservação: As sobras podem ser refrigeradas num recipiente hermético, mas a salada de couve vai amolecer com o tempo.

Ideias para servir

  • Sirva com pratos principais ricos em sabor: O crocante cremoso e ácido funciona especialmente bem com salsichas, schnitzel, porco assado ou pratos de batata.
  • Finalize com frescura: Um pouco mais de sumo de limão mesmo antes de servir ajuda a reavivar o sabor se a salada de couve tiver estado a repousar.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Ralador Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta o repolho muito fino e coloca-o numa tigela grande. Polvilha com o sal marinho fino e envolve bem, depois aperta o repolho com as mãos durante 30 segundos para o amolecer ligeiramente.
  2. Numa tigela pequena, bate com um batedor de varas o iogurte grego, a maionese e o rábano. Rala finamente um pouco de raspa de limão, depois espreme o sumo e bate até ficar liso.
  3. Rala grosseiramente a maçã Granny Smith e adiciona-a diretamente ao repolho. Adiciona o molho e envolve até ficar tudo uniformemente coberto.
  4. Tempera com pimenta-preta e um pouco mais de sumo de limão ou sal marinho fino, se necessário. Serve de imediato para máxima crocância, ou deixa repousar 5 minutos para uma salada ligeiramente mais macia.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, corta o repolho o mais fino que conseguires para ficar crocante, mas não rijo.
  • Se fores servir mais tarde, mantém o molho separado e envolve mesmo antes de servir para evitar que a maçã largue líquido.
  • Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa maionese pasteurizada.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por crème fraîche para um molho mais rico e menos ácido.
  • Substitui a maionese por natas azedas para um final mais leve e mais ácido.
  • Substitui o rábano por mostarda Dijon para um picante mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. A salada vai amolecer à medida que repousa; envolve bem antes de servir e adiciona um pouco de sumo de limão para a refrescar.

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Salada de Repolho com Maçã e Rábano com Molho de Iogurte
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 15min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Alemã
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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