Ovenfrieten met Kruiden (batatas fritas de forno com ervas)
Porque esta receita funciona
- Bordas estaladiças: Passar as batatas cortadas por água e secá-las muito bem ajuda a remover o amido e a humidade da superfície, para que as batatas assem em vez de cozerem a vapor.
- Cobertura temperada com ervas: A paprika, o tomilho, o alho e a pimenta-preta aderem às batatas envolvidas em óleo, dando profundidade salgada sem precisar de molho.
- Método simples no forno: Um tabuleiro pré-aquecido e uma viragem durante o tempo de forno criam um resultado estaladiço e dourado sem fritura por imersão.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Seque bem as batatas: Depois de passar por água, remove o máximo de humidade possível com um pano de cozinha limpo; batatas húmidas vão amolecer no forno.
- Usa espaço suficiente no tabuleiro: Espalha as batatas numa única camada, com espaço à volta. Se o tabuleiro estiver cheio, usa um segundo tabuleiro para dourarem melhor.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe a batata certa: Uma batata farinhenta dá um interior fofo e doura bem no forno.
- Ajuste a páprica: A páprica doce mantém o sabor equilibrado e suave, enquanto a páprica fumada dá uma nota mais profunda, a lembrar fogueira.
Dicas para preparar com antecedência
- Melhor servido de imediato: Estas batatas fritas ficam mais estaladiças assim que saem do forno, depois do tempero final.
- Reaquecer num tabuleiro: Para as sobras, reaqueça num tabuleiro de forno a 220°C (430°F) até ficarem bem quentes e novamente estaladiças.
Ideias para servir
- Adicione um molho para mergulhar: Sirva com maionese, maionese de alho, aioli ou um molho de mostarda forte, para um toque clássico de casa de batatas fritas.
- Transforme em refeição completa: Acompanhe com legumes grelhados, hambúrgueres, frango assado ou uma salada simples, para um prato fácil durante a semana.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Coloca um tabuleiro de forno no forno para pré-aquecer enquanto preparas as batatas.
- Descasca as batatas e corta-as em palitos com cerca de 1 cm de espessura. Passa rapidamente por água fria e, depois, seca muito bem com um pano de cozinha limpo para assarem em vez de cozerem a vapor.
- Numa taça, envolve as batatas fritas com o azeite, a paprika doce, o tomilho seco, o alho em pó e a pimenta-preta até ficarem uniformemente cobertas. Verte com cuidado para o tabuleiro quente e espalha numa única camada, com espaço entre as batatas.
- Assa por 30 minutos, virando as batatas ao fim de 20 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas. Se o teu forno tiver zonas mais quentes, roda o tabuleiro quando virares as batatas.
- Assim que as batatas saírem do forno, polvilha com o sal marinho fino e envolve no tabuleiro para cobrir. Serve de imediato, ainda quente e crocante.
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Notas da receita
Dicas
- Secar muito bem as batatas é a chave para ficarem crocantes, por isso dedica mais um minuto com o pano.
- Para máxima crocância, mantém as batatas numa única camada com algum espaço entre elas; usa dois tabuleiros se necessário.
- Se fores servir a alguém vulnerável, certifica-te de que as batatas estão bem quentes por dentro antes de servir.
Substituições
- Substitui o azeite por azeite virgem para um sabor mais frutado.
- Substitui a paprika doce por paprika fumada para um final mais profundo e fumado.
- Substitui o tomilho seco por alecrim seco para uma nota de ervas mais intensa.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e, depois, leva ao frigorífico num recipiente fechado. Reaquece num tabuleiro de forno a 220°C (430°F) por 8–12 minutos, até ficar bem quente e novamente crocante.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 45min (10min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Belga
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