Růžový bramborový salát s červenou řepou, jogurtem a koprem

V německém bramborovém salátu se cení pevné, voskové brambory, protože drží tvar a zároveň nasáknou výraznou zálivku. Tato verze dává známé příloze výraznou růžovou barvu z uvařené červené řepy, rozmixované do krémové zálivky z řeckého jogurtu, dijonské hořčice a jablečného octa. Promíchání brambor ještě za tepla pomůže, aby se pikantní zálivka vsákla, místo aby jen zůstala na povrchu, a krátké vychlazení nechá barvu i chuť ustálit. Na závěr se vmíchají ředkvičky a čerstvý kopr pro křupavost, svěžest a čistý bylinný závěr, takže se skvěle hodí na pikniky, grilování nebo jednoduché studené večeře.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Moderní německý styl
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Svěží, vyvážená zálivka: Řecký jogurt, dijonská hořčice a jablečný ocet dodají salátu kyselost, aniž by byl těžký.
  • Krémový bez přehnané sytosti: Rozmixovaná červená řepa zálivku zahustí a obarví, zatímco jogurt ji udrží lehčí než bramborový salát na bázi majonézy.
  • Teplé brambory lépe nasáknou chuť: Promíchání brambor ještě za tepla pomůže, aby se zálivka vsákla, místo aby zůstala na povrchu.
  • Snadné podávání předem: Salát lze podávat vychlazený nebo při chladné pokojové teplotě, takže je praktický do krabičky, na bufety i pikniky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Krátké chlazení pomůže salátu odležet: Krátké vychlazení dá řepovému dresinku čas rovnoměrně obarvit brambory a nechá chutě zjemnit.
  • Nejlépe chutná vychlazený: Podávejte rovnou z lednice nebo ho nechte krátce stát, aby byl chladný, ne ledově studený, což pomůže, aby dresink chutnal svěžeji.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevné brambory: Rané nebo malé brambory si po uvaření drží tvar, takže má salát čistý, pevný skus místo toho, aby se rozpadal.
  • Upravte kyselost: Dresink ochutnejte, než do něj vmícháte ředkvičky a kopr; přidejte trochu víc octa, pokud máte raději svěžejší závěr.
  • Nechte ředkvičky křupavé: Ředkvičky nakrájejte těsně před podáváním a nakonec je vmíchejte, aby zůstaly křupavé a čerstvé.

Tipy na přípravu předem

  • Čerstvé přísady přidejte až nakonec: Pokud salát připravujete dopředu, nechte ředkvičky a kopr zvlášť a vmíchejte je těsně před podáváním.
  • Uchovávejte vychlazené: Ochucený bramborový salát uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a spotřebujte do dvou dnů.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Brambory dej do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 12 až 18 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Dobře slij v cedníku a nech 2 minuty odpařit páru.
  2. Zatímco se brambory vaří, rozmixuj v míse červenou řepu do hladkého pyré, pak metličkou vmíchej jogurt, dijonskou hořčici, jablečný ocet, řepkový olej, černý pepř a zbývající 1 lžičku soli. Ochutnej a uprav trochou dalšího octa, pokud to chceš ostřejší. Zálivka by měla být dost řídká, aby obalila brambory.
  3. Jakmile brambory vychladnou natolik, aby se daly vzít do ruky, rozpůl je nebo rozčtvrť na sousta a přidej je do mísy ještě teplé. Důkladně promíchej, aby teplé brambory nasákly zálivku. Nech 10 minut stát a v polovině času jednou promíchej.
  4. Přikryj a dej na 15 minut vychladit, aby se barva ustálila a chutě se propojily. Mezitím ředkvičky nakrájej na tenké plátky a kopr nahrubo nasekej. Nech je odděleně, aby zůstaly křupavé a svěží.
  5. Ředkvičky a kopr do salátu zlehka vmíchej těsně před podáváním. Zkontroluj dochucení a pokud chceš, přidej na závěr špetku černého pepře. Podávej vychlazené nebo při chladné pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu promíchej brambory se zálivkou ještě teplé, aby nasákly pikantní zálivku, a ne jen aby se obalily.
  • Pokud budeš podávat později, nech ředkvičky a kopr zvlášť a vmíchej je na poslední chvíli, aby zůstaly křupavé a svěží.

Náhrady

  • Řecký jogurt nahraď crème fraîche pro bohatší, méně nakyslý dresink.
  • Nahraď jablečný ocet octem z bílého vína pro čistší, ostřejší kyselost.
  • Čerstvý kopr nahraďte čerstvou pažitkou pro jemnější, cibulkový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší křupavost přidej ředkvičky a čerstvý kopr těsně před podáváním; pokud už jsou vmíchané, počítej s tím, že ředkvičky trochu změknou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jablečný ocet

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Řepkový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.