Moderní schnitzel bowl s bramborami a hořčično-jogurtovým dresinkem

• 500 g Malé brambory mix
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• 1 střední Okurka
• 120 g Ředkvička
• 150 g Řecký jogurt
• 1 ½ lžíce Dijonská hořčice
• 1 střední Citrón
• ½ lžička Černý pepř
• 10 g Čerstvý kopr
• 60 g Hladká mouka
• 1 Vejce
• 80 g Panko
• 2 kusy Vepřové řízkové plátky
• 90 ml Řepkový olej

1. Brambory dej do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveď k varu, pak vař mírným varem 12 až 15 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Dobře je sceďte v cedníku a nechte je 2 minuty odpařit.
2. Mezitím okurku a ředkvičky nakrájej na tenké plátky a dej do mísy. V malé misce metličkou prošlehej řecký jogurt, dijonskou hořčici, šťávu z poloviny citronu, 0.5 lžičky jemné mořské soli a černý pepř. Čerstvý kopr nasekej najemno a většinu vmíchej do dresinku, trochu si nech na dokončení.
3. Polovinu dresinku přidej k okurce a ředkvičkám a promíchej, aby byly lesklé a lehce obalené. Ochutnej a přidej ještě trochu citronové šťávy, pokud to chceš ostřejší. Odlož stranou, zatímco budeš smažit řízek.
4. Připrav si trojobal: hladkou mouku na talíř, vejce rozšlehané v mělké misce a panko strouhanku na druhý talíř. Plátky vepřového řízku lehce osol špetkou jemné mořské soli, pak každý obal v mouce, namoč do vejce a přitlač do strouhanky, aby dobře držela. Polož je na talíř, zatímco budeš rozehřívat olej.
5. Ve velké pánvi rozehřej řepkový olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Řízky smaž 2 až 3 minuty z každé strany do sytě zlaté barvy a doměkka, jednou je otoč a během smažení je přelévej horkým olejem. Přendej na talíř a pokapej trochou citronové šťávy.
6. Teplé brambory rozděl do dvou misek a navrch dej lžící trochu zbylého dresinku. Vedle přidej salát z okurky a ředkviček. Řízek nakrájej a polož navrch, pak dokonči odloženým koprem a případnými klínky citronu navíc.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.