Modern schnitzel bowl med potatis och senapsyoghurtdressing
Därför fungerar receptet
- Krispig schnitzelpanering: Pankoströbröd ger en lättare, krispigare yta än fint ströbröd, särskilt när det trycks fast ordentligt på fläskköttet före stekning.
- Fyllighet balanserad av syra: Citron, dijonsenap och yoghurt bryter av mot den friterade schnitzeln och håller skålen fräsch snarare än tung.
- Varm och krispig kontrast: Mjuka potatisar, krispiga salladsgrönsaker och ett gyllene paneringslager ger skålen en tillfredsställande mix av texturer.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en krispigare yta: Tryck fast panko ordentligt på fläskköttet och låt paneringen sätta sig medan oljan blir varm, så fäster den bättre i pannan.
- Håll schnitzeln separat: Lägg i den skivade schnitzeln precis före servering i stället för att låta den ligga i dressingen, som mjukar upp paneringen.
Vanliga misstag
- Att steka på fel värme: Om oljan är för sval suger paneringen åt sig olja; om den är för varm bryns paneringen innan fläskköttet är genomstekt.
- För mycket i pannan: Stek i omgångar vid behov så att schnitzeln får fin färg snabbt i stället för att ångas.
- Att späda dressingen för mycket: Tillsätt citron gradvis och smaka av under tiden; dressingen ska gå att skeda upp och vara krämig, inte vattnig.
Ingredienstips
- Panko för krisp: Panko ger schnitzeln en grov, luftig panering; vanligt ströbröd fungerar också, men ger en finare yta.
- Justera syran: Använd extra citron om du vill ha en friskare dressing, särskilt när du serverar skålen med fylligare crème fraîche i stället för yoghurt.
- Använd färsk dill om möjligt: Färsk dill passar yoghurtdressingen och den krispiga salladen bättre än torkad och ger en renare, grönare avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Förvara schnitzel, potatis och sallad med dressing i separata lufttäta behållare så att paneringen håller sig så krispig som möjligt.
- Värm upp för krisp: Värm upp schnitzeln på en bakplåt i en ugn på 200°C (390°F) tills den är genomvarm och krispig.
- Bäst att äta nyfriterad: Potatisen och dressingen håller bra, men schnitzeln har bäst textur strax efter fritering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sjud sedan i 12 till 15 minuter tills en kniv glider in lätt. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och låt dem ångtorka i 2 minuter.
- Under tiden, skiva gurkan och rädisorna tunt och lägg dem i en bunke. Vispa ihop den grekiska yoghurten, dijonsenapen, saften av halva citronen, 0.5 tsk fint havssalt och svartpepparn i en liten skål. Hacka den färska dillen fint och rör ner det mesta i dressingen, spara lite till garnering.
- Tillsätt hälften av dressingen till gurkan och rädisorna och blanda tills det blir glansigt och lätt täckt. Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den skarpare. Ställ åt sidan medan du tillagar schnitzeln.
- Förbered en paneringsstation: vetemjöl på en tallrik, ägget uppvispat i en låg skål och panko på en andra tallrik. Krydda fläskschnitzlarna lätt med en nypa fint havssalt, vänd sedan varje bit i mjöl, doppa i ägg och tryck ner i panko så att det fäster ordentligt. Lägg dem på en tallrik medan du värmer oljan.
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Stek schnitzlarna i 2 till 3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och genomstekta, vänd en gång och skeda het olja över ovansidan medan de steker. Lägg över på en tallrik och pressa över lite citronsaft.
- Fördela den varma potatisen i två skålar och skeda över lite av den resterande dressingen. Lägg gurk- och rädisalladen bredvid. Skiva schnitzeln och lägg ovanpå, avsluta sedan med den sparade dillen och eventuella extra citronklyftor.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa yta, tryck fast panko ordentligt på fläsket och undvik att flytta det i pannan tills undersidan är ordentligt gyllene.
- Om oljan börjar ryka, sänk värmen lite; schnitzeln ska steka snabbt men inte brännas innan fläsket är genomstekt.
- Om du serverar till gravida, små barn eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ett pastöriserat ägg eller stek schnitzeln tills paneringen är djupt gyllene och fläsket är genomvarmt.
Substitutioner
- Byt dijonsenap mot grovkornig senap för en mildare hetta och en dressing med mer textur.
- Byt ut grekisk yoghurt mot crème fraîche för en fylligare, mindre syrlig dressing.
- Byt panko mot ströbröd för en finare, jämnare panering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara schnitzel, potatis och sallad separat i lufttäta behållare. Värm schnitzeln på en plåt i en ugn på 200°C (390°F) i 8 till 10 minuter tills den är genomvarm och krispig; salladen äts bäst kall och nyblandad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Spansk skål med rostade grönsaker, couscous och kikärter
Couscousskål med rostade grönsaker, kikärter och citrondressing
Vietnamesisk rice paper wrap-bowl med räkor
Skål med rispapper och vermicelli, räkor och örter
Pabellón Criollo-bowl (venezuelanskt strimlat nötkött med ris, bönor och matbanan)
Bowl med strimlat nötkött, ris, svarta bönor och stekt matbanan
BBQ-kycklingbowl med fullkornsris och svarta bönor
Kladdig BBQ-kyckling med fullkornsris, svarta bönor och majs
Chicken katsu-bowl med sushiris och kål
Chicken katsu-bowl med sushiris, kål och tonkatsusås
Mexikanskinspirerad bibimbap-skål med kryddat nötkött och stekt ägg
Risskål med kryddat nötkött, svarta bönor, avokado och stekt ägg
Wrap med rostbiff och pepparrot
Wrap med rostbiff, pepparrotsyoghurt, ruccola och gurka
Bocadillo de Calamares (friterad bläckfiskfralla i Madrid-stil)
Frasig fralla med mjölpanerad friterad bläckfisk och citron
Marockansk kikärts- och quinoabowl med yoghurtdressing
Quinoabowl med kryddade kikärter, sötpotatis, gurka och yoghurt
Risotto Leggero alle Verdure (lätt grönsaksrisotto)
Lätt grönsaksrisotto med ärtor, sparris och parmesan
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
Nederländsk pärlkornsbowl med säsongsgrönsaker, ägg och gouda
Pärlkornsbowl med rostade grönsaker, ägg och gouda
Nederländsk laxbowl med småpotatis, gurka och senapsdressing
Laxbowl med småpotatis och senapsyoghurt
Frukostskål med rökt lax
Skål med rökt lax, yoghurt, ägg och kapris
Lax- och rödbetssallad med dill och grovkornig senap
Varmrökt laxsallad med ugnsrostad rödbeta och dill
Rostad rödbets- och boveteskål med gurka och dill
Boveteskål med rostad rödbeta, gurka och dill
Torskfiléer i airfryer
Panerade torskfiléer, tillagade tills de blir flagiga och gyllene.
Extra krispiga kycklingstrimlor i airfryer
Pankopanerade kycklingstrimlor tillagade extra krispiga i airfryer.
Du kanske också gillar
Tropisk kokos-smoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime och honung
Halloumi i airfryer
Gyllene airfryad halloumi med citron och oregano.
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (rostad pumpa med vitlök och örter)
Rostad pumpa med vitlök, salvia, rosmarin och balsamvinäger
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
Poké bowl med sesamtofu
Poké bowl med sesamtofu, sushiris, gurka och edamame.
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
