Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda pilavu: Propláchnutí rýže, obalení v másle a následné odležení mimo teplo pomáhá vytvořit oddělená, nadýchaná zrna.
- Oříšková hloubka: Opražení vlasových nudlí na másle dodá pilavu jemnou slanou plnost ještě před přidáním vývaru.
- Snadno se kombinuje: Jeho jemná, máslová chuť z něj dělá univerzální přílohu ke kebabům, dušeným jídlům, pečené zelenině nebo jednoduchým večeřím ve všední den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nevynechávejte odležení: Přikrytý 10minutový odpočinek nechá rýži dokončit napařování a pomůže zrnům zpevnit před načechráním.
- Podávejte horké: Pilav je nejlepší čerstvě načechraný a podávaný horký, když je máslo voňavé a zrna zůstávají lehká.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dlouhozrnnou rýži: Dlouhozrnná bílá rýže se na pilav hodí, protože se uvaří do oddělených zrn, ne do lepivé konzistence.
- Použijte horký vývar: Přidání horkého vývaru pomůže pánvi rychle se vrátit k mírnému varu a podpoří rovnoměrné vaření.
- Rýži dobře sceďte: Po propláchnutí nechte přebytečnou vodu odkapat, aby se rýže před mírným varem mohla správně obalit v másle.
Časté chyby
- Hlídajte vlasové nudle: Vlasové nudle mohou rychle přejít ze zlatavých do spálených, proto často míchejte a skončete, když voní po oříšcích a vypadají rovnoměrně zbarvené.
- Nezvedejte pokličku: Nechat během vaření i odpočinku pokličku zavřenou udrží páru potřebnou pro křehkou, rovnoměrně uvařenou rýži.
- Neprokypřujte příliš brzy: Prokypření před odpočinutím rýže může zlomit zrna a pilav pak působí vlhčí, než má být.
Tipy na přípravu předem
- V případě potřeby uvařte dopředu: Pilav lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě k pozdějšímu ohřátí.
- Ohřívejte zlehka: Přidejte trochu vody, přiklopte a ohřívejte na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude horký, a v průběhu ho prokypřete.
- Vhodné do mrazáku: Pro delší skladování vychladlý pilav zamrazte a pak ho před důkladným ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni rýži ve studené vodě, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dobře sceď v cedníku. Kuřecí vývar udržuj horký v samostatném hrnci nebo konvici, aby byl připravený k přidání.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť máslo. Přidej vlasové nudle a za častého míchání je opékej 3 až 5 minut, dokud nebudou rovnoměrně zlatavé a oříškově vonět.
- Do pánve přidej scezenou rýži a míchej 2 minuty, aby se zrna dobře obalila v másle. Vmíchej jemnou mořskou sůl a černý pepř.
- Přilij horký kuřecí vývar a přiveď k mírnému varu. Přikryj těsně přiléhající poklicí, stáhni oheň na minimum a vař 12 až 15 minut, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nezměkne.
- Sundej z ohně a nech 10 minut přikryté dojít v páře a dovařit. Načechrej vidličkou a podávej horké jako přílohu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejnadýchanější pilav nech poklici během vaření i odpočinku, aby pára zůstala uvnitř.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, použij vývar z pasterovaných surovin a pilav podávej opravdu horký.
Náhrady
- Nahraď nesolené máslo ghí pro lehce oříškovější chuť a vyšší tepelnou odolnost při opékání vlasových nudlí.
- Nahraď kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí pilav vhodný pro vegetariány.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej s trochou vody v přikrytém rendlíku na mírném ohni, nebo v mikrovlnce, dokud nebude horké, v polovině promíchej a načechrej; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Chicken Kabsa (saúdská kořeněná rýže s mandlemi a rozinkami)
Saúdská chicken kabsa s kořeněnou rýží basmati, mandlemi a rozinkami
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Batátové bravas s kouřovou rajčatovou bravas omáčkou
Pečené batátové měsíčky s kouřovou rajčatovou bravas omáčkou
Zelenina z horkovzdušné fritézy
Cuketa, paprika a cibule z horkovzdušné fritézy s oreganem.
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Gratin Dauphinois Traditionnel (krémový bramborový gratin)
Krémový francouzský bramborový gratin s česnekem a muškátem
Květák pečený s misem, sezamem a jarní cibulkou
Pečený květák v glazuře z misa, sezamového oleje a jarní cibulky
Tavuklu Pilav (turecký kuřecí rýžový pilaf)
Turecký kuřecí rýžový pilaf navrchu s trhaným kuřetem
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Magret de Canard aux Cerises (kachní prsa s třešňovou omáčkou)
Kachní prso opečené na pánvi s třešňovou omáčkou z červeného vína
Cajun Chicken Étouffée
Cajun kuřecí étouffée s tmavou jíškou podávané s rýží
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Scaloppine al Limone (telecí řízky s citronovou omáčkou)
Telecí řízky z pánve dokončené v citronovo-máslové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Krevety v kořeněném přepuštěném másle s opečeným kváskovým chlebem
Potted shrimp ztužené v kořeněném másle, podávané s kváskovým chlebem
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Vegetariánská miska s čočkovým chilli
Čočkové chilli na rýži s avokádem, koriandrem a limetou
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Karjalanpaisti (finský hovězí a vepřový dušený pokrm)
Finský hovězí a vepřový dušený pokrm s cibulí a bobkovým listem
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
