Pilav (turecki pilaw ryżowy z makaronem nitki)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda pilavu: Płukanie ryżu, obtoczenie go w maśle, a potem odstawienie poza ogniem pomaga uzyskać oddzielne, puszyste ziarenka.
- Orzechowa głębia: Podsmażenie cienkiego makaronu w maśle nadaje pilawowi delikatną, wytrawną głębię, zanim dodasz bulion.
- Łatwe do łączenia: Jego łagodny, maślany smak sprawia, że to uniwersalny dodatek do kebabów, dań duszonych, pieczonych warzyw lub prostych obiadów na dni powszednie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Nie pomijaj odpoczynku: 10-minutowy odpoczynek pod przykryciem pozwala ryżowi dokończyć gotowanie na parze i pomaga ziarnom stwardnieć przed spulchnieniem.
- Podawaj na gorąco: Pilaw najlepiej smakuje świeżo spulchniony i podany na gorąco, gdy masło jest aromatyczne, a ziarna pozostają lekkie.
Uwagi o składnikach
- Wybierz ryż długoziarnisty: Biały ryż długoziarnisty dobrze nadaje się do pilawu, ponieważ gotuje się na wyraźnie oddzielone ziarna, a nie na kleistą konsystencję.
- Użyj gorącego bulionu: Dodanie gorącego bulionu pomaga szybko doprowadzić zawartość garnka z powrotem do lekkiego wrzenia i sprzyja równomiernemu gotowaniu.
- Dobrze odsącz ryż: Po opłukaniu pozwól, aby nadmiar wody odciekł, żeby ryż mógł dobrze pokryć się masłem przed gotowaniem na wolnym ogniu.
Najczęstsze błędy
- Pilnuj cienkiego makaronu: Cienki makaron może szybko przejść ze złotego w przypalony, więc często mieszaj i przerwij, gdy pachnie orzechowo i wygląda na równomiernie zrumieniony.
- Nie podnoś pokrywki: Trzymanie pokrywki zamkniętej podczas gotowania i odpoczynku zatrzymuje parę potrzebną do miękkiego, równo ugotowanego ryżu.
- Nie spulchniaj zbyt wcześnie: Spulchnianie przed odpoczynkiem ryżu może połamać ziarna i sprawić, że pilaw wyda się bardziej mokry, niż powinien.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- W razie potrzeby usmaż wcześniej: Pilaw można ugotować wcześniej, szybko ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do późniejszego odgrzania.
- Podgrzewaj delikatnie: Dodaj odrobinę wody, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce, aż będzie bardzo gorący, spulchniając w połowie.
- Nadaje się do mrożenia: Aby przechowywać dłużej, zamroź ostudzony pilaw, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed dokładnym odgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie dobrze odcedź na durszlaku. Trzymaj bulion drobiowy gorący w osobnym rondlu lub czajniku, aby był gotowy do dodania.
- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj makaron nitki i smaż, często mieszając, przez 3 do 5 minut, aż będzie równomiernie złocisty i będzie pachniał orzechowo.
- Dodaj do rondla odcedzony ryż i mieszaj przez 2 minuty, aby ziarna dobrze pokryły się masłem. Wmieszaj drobną sól morską i czarny pieprz.
- Wlej gorący bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj szczelną pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 do 15 minut, aż płyn się wchłonie, a ryż będzie miękki.
- Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze i dokończył gotowanie. Spulchnij widelcem i podawaj na gorąco jako dodatek.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby pilav był jak najbardziej puszysty, nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania i odpoczynku, aby para pozostała w środku.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, użyj bulionu przygotowanego z pasteryzowanych składników i dopilnuj, by pilav był podany bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp masło niesolone masłem klarowanym, aby uzyskać nieco bardziej orzechowy smak i wyższą tolerancję na temperaturę podczas prażenia makaronu nitki.
- Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać lżejszy pilav odpowiedni dla wegetarian.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj z odrobiną wody w przykrytym rondlu na małym ogniu albo w mikrofalówce, aż będzie bardzo gorące, spulchniając w połowie; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Turecka
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Nowoczesna miska bibimbap
Miska bibimbap z ryżem, warzywami, jajkiem sadzonym i gochujang
Risotto z zielonym curry i kokosem, inspirowane Tajlandią
Risotto z zielonym curry i kokosem z krewetkami i groszkiem cukrowym
Lunch bowl z kurczakiem biryani
Miska z kurczakiem biryani przekładana ryżem basmati i cebulą
Łosoś w glazurze miodowo-czosnkowej
Łosoś z patelni w glazurze miodowo-czosnkowej, z ryżem i brokułami
Wieprzowina char siu z ryżem na parze
Klejąca pieczona wieprzowina char siu podana z ryżem na parze
Kimchi Bokkeumbap (koreański smażony ryż z kimchi)
Smażony ryż z kimchi z gochujang, jajkiem sadzonym i gim
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej z czosnkiem i rozmarynem.
Nordic Rugbrød (gęsty chleb żytni z pestkami słonecznika)
Gęsty nordycki chleb żytni z melasą i pestkami słonecznika
Kongnamul Muchim (koreańskie doprawione kiełki soi)
Blanszowane kiełki soi wymieszane z sosem sojowym i sezamem
Patta Gobi Matar (Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku)
Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku z rozgrzewającymi przyprawami
Tfaya (słodka cebulowo-rodzynkowa okrasa)
Słodka okrasa z cebuli i rodzynek duszona z miodem i cynamonem
Turecka sałatka z ogórka
Sałatka z ogórka z pomidorkami, czerwoną cebulą, koperkiem i cytryną
Tavuklu Pilav (turecki pilaw ryżowy z kurczakiem)
Turecki pilaw ryżowy z kurczakiem, podawany z szarpanym kurczakiem
Kotlety schabowe duszone w sosie cebulowym
Kotlety wieprzowe obsmażone i duszone w bogatym sosie cebulowym
Magret de Canard aux Cerises (pierś kaczki z sosem wiśniowym)
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowo-winnym
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée z ciemną zasmażką, podawane na ryżu
Risotto alla Milanese (risotto z szafranem)
Kremowe risotto z szafranem wykończone masłem i parmezanem
Scaloppine al Limone (cielęce kotleciki w sosie cytrynowym)
Kotleciki cielęce z patelni wykończone cytrynowym sosem maślanym
Może Ci się spodobać
Galbijjim (koreańskie duszone żeberka wołowe z marchewką i ziemniakami)
Koreańskie duszone żeberka wołowe z ziemniakami i marchewką
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Pieczeń wieprzowa na Boże Narodzenie (nordycka pieczeń z chrupiącą skórką)
Nordycka pieczeń wieprzowa z chrupiącą skórką i liśćmi laurowymi
Dum Aloo Banarasi (curry z młodych ziemniaków z pomidorami i jogurtem)
Młode ziemniaki w pomidorowo-jogurtowym curry
Brazylijski ryż i fasola
Ryż z kremową czarną fasolą, limonką i kolendrą
Coquilles Saint-Jacques (gratin z przegrzebków w kremowym sosie winnym)
Gratin z przegrzebków w kremowym sosie z białego wina z bułką tartą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
