Pilav (pilaf turcesc de orez cu fidele)
De ce reușește această rețetă
- Metoda clasică de pilav: Clătirea orezului, acoperirea lui cu unt, apoi odihnirea departe de foc ajută la obținerea unor boabe separate și pufoase.
- Profunzime de nucă: Rumenierea fidelei în unt dă pilavului o bogăție sărată, delicată, înainte de a adăuga supa.
- Ușor de asortat: Gustul lui blând, untos îl face o garnitură versatilă pentru kebaburi, mâncăruri înăbușite, legume coapte sau feluri principale simple în timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Nu sări peste odihnă: Repausul de 10 minute, acoperit, lasă orezul să termine de făcut abur și ajută boabele să se întărească înainte de afânare.
- Servește cât e fierbinte: Pilavul e cel mai bun proaspăt afânat și servit fierbinte, cât untul e aromat, iar boabele rămân ușoare.
Note despre ingrediente
- Alege orez cu bob lung: Orezul alb cu bob lung e potrivit pentru pilav, deoarece se gătește în boabe distincte, nu într-o textură lipicioasă.
- Folosește supă fierbinte: Adăugarea de supă fierbinte ajută cratița să revină rapid la fierbere ușoară și susține o gătire uniformă.
- Scurge bine orezul: După clătire, lasă excesul de apă să se scurgă, ca orezul să se îmbrace bine în unt înainte de fierberea ușoară.
Greșeli frecvente
- Supraveghează fideaua: Fideaua poate trece repede de la aurie la arsă, așa că amestecă des și oprește-te când miroase a nucă și arată uniform colorată.
- Evită să ridici capacul: Păstrarea capacului închis în timpul gătirii și al repausului păstrează aburul necesar pentru un orez fraged, gătit uniform.
- Nu afâna prea devreme: Afânarea înainte ca orezul să se odihnească poate rupe boabele și poate face pilavul să pară mai umed decât ar trebui.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp, dacă e nevoie: Pilavul poate fi gătit în avans, răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș, pentru reîncălzire ulterioară.
- Reîncălzește ușor: Adaugă un strop de apă, acoperă și încălzește la foc mic sau la microunde până e fierbinte, afânând la jumătatea timpului.
- Se poate congela: Congelează pilavul răcit pentru păstrare mai îndelungată, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte să-l reîncălzești bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurge-l bine într-o strecurătoare. Ține supa de pui fierbinte într-o cratiță separată sau într-un fierbător, ca să fie gata de adăugat.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă fidelele și gătește, amestecând des, 3 până la 5 minute, până devin uniform aurii și miros a nucă.
- Adaugă orezul scurs în cratiță și amestecă 2 minute, ca boabele să fie bine acoperite cu unt. Încorporează sarea de mare fină și piperul negru.
- Toarnă supa de pui fierbinte și adu la un clocot ușor. Acoperă cu un capac care se potrivește bine, redu focul la mic și gătește 12 până la 15 minute, până când lichidul se absoarbe și orezul este fraged.
- Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, ca să se gătească la abur și să se termine. Afânează cu o furculiță și servește fierbinte, ca garnitură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai pufos pilav, ține capacul pus în timpul gătirii și al odihnei, ca aburul să rămână înăuntru.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește supă făcută cu ingrediente pasteurizate și asigură-te că pilavul se servește fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu ghee pentru o aromă ușor mai de nucă și o toleranță mai mare la căldură când rumenești fidelele.
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un pilav mai ușor, potrivit pentru vegetarieni.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de apă într-o cratiță acoperită, la foc mic, sau la microunde până este fierbinte, afânând la jumătatea timpului; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Orez cu cocos în stil caraibian cu usturoi și cimbru
Orez cu cocos pufos, fiert cu usturoi și cimbru
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Caponata Siciliana (tocăniță siciliană de vinete, dulce-acrișoară)
Tocăniță de vinete dulce-acrișoară cu capere și măsline
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Conopidă coaptă cu boia
Conopidă coaptă cu boia dulce, usturoi și oțet de sherry
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Tavuklu Pilav (pilaf turcesc de orez cu pui)
Pilaf turcesc de orez cu pui, cu pui fâșiat deasupra
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Magret de Canard aux Cerises (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit, cu sos de cireșe și vin roșu
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Misal Pav (curry picant din boabe încolțite)
Curry picant din boabe încolțite, cu farsan și pav
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
