Spätzle (niemiecki makaron jajeczny z masłem i szczypiorkiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda na ciasto: Gęste ciasto na jajkach i mleku tworzy nieregularne, delikatne kluski, które definiują spätzle.
- Proste, maślane wykończenie: Roztopione masło oblepia ciepły makaron i nadaje mu bogaty, kojący smak bez potrzeby sosu.
- Łatwe do podania dla wielu osób: Łagodny, wytrawny smak dobrze pasuje do duszonych mięs, kremowych sosów, pieczonych warzyw lub chrupiących sałat.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Krótko odstaw ciasto: Dziesięć minut daje mące czas na nawodnienie, dzięki czemu ciasto staje się lśniące i elastyczne.
- Najlepiej podawać na gorąco: Podawaj od razu po wymieszaniu z masłem, gdy makaron jest miękki, ciepły i lekko oblepiony.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj gęstą konsystencję ciasta: Ciasto powinno spływać powoli w wstążkach; jeśli leje się swobodnie, makaron będzie bardziej miękki i mniej wyraźny.
- Gotuj tylko do ścięcia: Wyjmij spätzle, gdy wypłyną i będą wyglądać na jędrne, zwykle po 2 do 3 minutach.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzej na maśle: Podgrzej schłodzone spätzle na patelni na średnio małym ogniu z małą porcją masła, aż będą bardzo gorące.
- Zamroź po odsączeniu: Zamroź ostudzone spätzle w jednej warstwie, a gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka, aby się nie zlepiały.
Uwagi o składnikach
- Na koniec użyj świeżych ziół: Świeży szczypiorek daje czysty, cebulowy finisz i najlepiej dodać go tuż przed podaniem, zamiast gotować go w maśle.
- Ostrożnie z gałką muszkatołową: Mała szczypta gałki muszkatołowej powinna subtelnie doprawić ciasto, a nie dominować w gotowych kluskach.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do łagodnego pyrkania i dobrze ją posól częścią drobnej soli morskiej. Utrzymuj stałe pyrkanie, a nie mocne wrzenie, aby makaron ugotował się równomiernie.
- W międzyczasie w misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną z pozostałą drobną solą morską i mieloną gałką muszkatołową. Dodaj jajka i około połowę mleka pełnego, następnie ubij trzepaczką na bardzo gęste, gładkie ciasto. Dodawaj resztę mleka po trochu, ubijając, aż ciasto będzie powoli spływać z trzepaczki grubymi wstęgami.
- Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka wchłonęła płyn. Powinno wyglądać na lśniące i elastyczne; jeśli jest zbyt gęste, by spadało, wmieszaj trzepaczką odrobinę więcej mleka z odmierzonej ilości.
- Pracując partiami, przeciskaj lub zeskrobuj małe porcje ciasta do lekko gotującej się wody, aby wpadało krótkimi nitkami. Gotuj przez 2 do 3 minut, aż spätzle wypłyną i będą wyglądać na ścięte. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na durszlak do odsączenia, podczas gdy ugotujesz resztę ciasta.
- Postaw garnek z powrotem na małym ogniu i rozpuść masło niesolone. Dodaj odsączone spätzle i delikatnie wymieszaj, aż się oblepią i dobrze podgrzeją. Drobno posiekaj świeży szczypiorek na wierzchu i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Celuj w gęste ciasto, które opada powoli w wstążkach; jeśli leje się jak ciasto na naleśniki, spätzle będą miękkie, ale mniej wyraźne.
- Utrzymuj wodę na stałym, łagodnym ogniu, bo mocne gotowanie może rozbić kluski i zmącić wodę.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj bezpiecznych do surowych lub lekko gotowanych potraw i dopilnuj, by spätzle były ugotowane do pełnego ścięcia.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełne mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu, aby uzyskać nieco lżejszy efekt, dodając je stopniowo, ponieważ ciasto może szybciej się rozrzedzić.
- Zastąp świeży szczypiorek świeżą natką pietruszki (płaskolistną), aby uzyskać inne ziołowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na patelni na średnio małym ogniu z małą porcją niesolonego masła, aż będzie bardzo gorące, albo zamroź w jednej warstwie, a potem przełóż do woreczka; podgrzewaj z zamrożenia na patelni z masłem, pod przykryciem przez pierwsze kilka minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 40min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Hiyashi chuka (schłodzony ramen z sosem sojowo-octowym)
Schłodzony ramen z warzywami, omletem i szynką
Pad Thai (tofu)
Pad Thai z tofu, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Świąteczne Bun Cha
Grillowana wieprzowina z nuoc cham, makaronem ryżowym, ziołami i sałatą.
Wietnamska miska z wermiszelem i tofu ze świeżymi ziołami
Chrupiące tofu z wermiszelem, ziołami, orzeszkami i sosem limonkowym
Japchae (makaron szklany z warzywami)
Makaron szklany z podsmażanymi warzywami i sezamowym dressingiem
Fideuà de Mariscos (makaronowa paella z owocami morza)
Fideuà z owocami morza z podprażonym makaronem i bulionem szafranowym
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej z czosnkiem i rozmarynem.
Caponata Siciliana (sycylijski słodko-kwaśny gulasz z bakłażana)
Słodko-kwaśny gulasz z bakłażana z kaparami i oliwkami
Bliskowschodnia surówka z kapusty z sumakiem i cytryną
Chrupiąca surówka z kapusty z cytryną, sumakiem i ziołami
Marokańska sałatka z buraków z kminem, cytryną i oliwą z oliwek
Sałatka z buraków z cytryną, kminem i świeżą pietruszką
Fiesta Tostones (podwójnie smażone zielone plantany z dipem limonkowo-czosnkowym)
Podwójnie smażone tostones z zielonego plantana z dipem limonkowo-czosnkowym
Chlebek kukurydziany z masłem miodowym
Złocisty cornbread podawany na ciepło z ubitym miodowym masłem
Käsespätzle (spätzle z serem i smażoną cebulą)
Serowe kluski spätzle przekładane Gruyère i smażoną cebulą
Flädlesuppe (szwabska zupa z naleśnikami)
Klarowny bulion wołowy z cienkimi paskami naleśników i szczypiorkiem
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (wytrawne niemieckie naleśniki z szynką i serem)
Złociste wytrawne naleśniki z szynką i roztopionym emmentalerem
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Filloas (galicyjskie naleśniki z miodem)
Cienkie galicyjskie naleśniki podawane na ciepło z miodem
Croquetas de Jamón (krokiety z szynką i beszamelem)
Chrupiące krokiety z szynką i kremowym środkiem z beszamelu
Może Ci się spodobać
Baccalà alla Vicentina (długo duszony solony dorsz)
Dorsz solony długo duszony z cebulą, anchois i oliwą
Misal Pav (pikantne curry z kiełkowanej fasoli)
Pikantne curry z kiełków fasoli z farsanem i pav
Canh Chua (wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna)
Wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna z tamaryndowcem i ananasem
Ciasteczko z patelni z kawałkami czekolady
Wielkie ciastko z patelni z gorzką czekoladą i wanilią
Słodka mrożona herbata
Słodka mrożona herbata z czarnej herbaty, cukru i cytryny
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
