Insalata Caprese con Burrata (salade de tomates et burrata)

Des tomates mûres, une burrata fraîche et du basilic donnent à cette salade façon caprese sa simplicité italienne familière, avec la texture plus riche de la burrata à la place de la mozzarella. Tout repose sur de bons ingrédients servis au mieux : des tomates juteuses légèrement salées pour libérer leur jus, du fromage crémeux déchiré par-dessus, et un assaisonnement net d’huile d’olive vierge extra, de vinaigre balsamique et de poivre noir. Elle est fraîche, lactée, acidulée et prête en quelques minutes, ce qui la rend idéale pour un déjeuner sans cuisson, des antipasti ou un accompagnement estival facile. Du pain croustillant vaut vraiment la peine d’être servi à côté pour recueillir le jus des tomates et l’assaisonnement.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Antipasto italien
Mode de préparation Préparation sans cuisson • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Prêt en quelques minutes: Sans cuisson, la salade se prépare rapidement une fois les tomates tranchées et assaisonnées.
  • Contraste crémeux: La burrata bien froide s’attendrit dans le jus des tomates au fur et à mesure, donnant à la salade une texture plus riche qu’une caprese classique à la mozzarella.
  • Vif mais équilibré: Le vinaigre balsamique rehausse la douceur des tomates mûres, tandis que l’huile d’olive et la burrata adoucissent la vinaigrette.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

  • Choisissez des tomates mûres: Cette salade dépend de la qualité des tomates, alors utilise des fruits lourds, parfumés et bien mûrs plutôt que froids ou pas assez mûrs.
  • Garde la burrata au frais: La burrata bien froide tient mieux son cœur crémeux et offre un contraste agréable avec des tomates à température ambiante.
  • Ajustez le vinaigre: Allez-y plus légèrement avec un balsamique bien corsé, ou choisissez un balsamique blanc pour une acidité plus douce et une finition plus claire.

Conseils de timing

  • Servez aussitôt: Assaisonnez la salade juste avant de servir afin que le basilic reste frais et que la burrata ne rende pas trop de liquide.
  • Laissez les tomates briller: Les tomates sont meilleures à température ambiante, tandis que la burrata doit rester au frais jusqu’au montage final.

Erreurs fréquentes

  • Allez-y doucement avec le sel fin: À volume égal, le sel de mer fin a un goût plus salé que le sel en flocons, alors mettez-en un peu moins et ajustez après que les tomates ont rendu un peu de jus.
  • Ne pas assaisonner trop tôt: Ajouter l’huile et le vinaigre trop à l’avance peut rendre les tomates aqueuses et atténuer la texture fraîche de la salade.

Idées de service

  • Servir avec du pain: Le pain croustillant est le compagnon naturel pour saucer le jus des tomates, l’huile d’olive et la burrata crémeuse.
  • Utilisez un plat de service peu profond: Disposer les tomates et la burrata en une seule couche permet de répartir la sauce uniformément et de rendre la salade facile à partager.

Équipement nécessaire

Couteau de chef Planche à découper
Ingrédients
Instructions
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  1. Coupe les tomates en tranches épaisses ou en quartiers et dispose-les sur un plat de service. Saupoudre uniformément de flocons de sel de mer et laisse 2 minutes pour faire sortir un peu de jus.
  2. Déchire la burrata en gros morceaux et glisse-les parmi les tomates. Parsème la plupart des feuilles de basilic, en déchirant les plus grandes.
  3. Arrose d’huile d’olive extra-vierge et de vinaigre balsamique, puis termine avec du poivre noir et le basilic restant. Sers immédiatement, tant que la burrata est fraîche et les tomates juteuses.

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Notes de la recette

Suggestions de service

Ce plat se marie bien avec :

Pain croustillant

Conseils

  • Utilise des tomates à température ambiante pour le meilleur goût, et garde la burrata au frais jusqu’au dernier moment pour qu’elle reste crémeuse.
  • Sale d’abord les tomates, puis assaisonne juste avant de servir pour que la salade reste vive et que la burrata ne rende pas trop d’eau.

Substitutions

  • Remplace le vinaigre balsamique par du vinaigre balsamique blanc pour une couleur plus claire et une acidité plus douce.
  • Remplace les flocons de sel marin par du sel fin de mer, en en mettant un peu moins car il paraît plus salé à volume égal.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 1 jours
  • À consommer de préférence immédiatement. S’il en reste, réfrigère dans un récipient fermé et consomme dans les 24 heures; les tomates vont ramollir et rendre plus de jus.

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Insalata Caprese con Burrata (salade de tomates et burrata)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 2 portions
  • Temps total: 10min (10min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Italienne
  • Allergènes:
    Lait
Adapté aux débutants Avec suggestions de présentation Adapté aux enfants
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Vinaigre balsamique

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