Zuppa di Pesce (italienischer Fischeintopf)

• 240 g Krustenbrot
• 5 EL Natives Olivenöl extra
• 4 Zehen Knoblauch
• ½ TL Chiliflocken
• 700 ml Passierte Tomaten
• 250 ml Weißwein
• 1 kg Muscheln, frisch, Schalen geschlossen
• 500 g Weißes Fischfilet, fest, ohne Haut
• 300 g Garnelen, roh, geschält
• 15 g Petersilie
• 1 mittel Zitrone

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Das Brot in grobe Stücke reißen, mit 2 EL Olivenöl mischen und auf einem Blech 8 bis 10 Minuten rösten, bis es knusprig und goldbraun ist.
2. Inzwischen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken. Den Fisch in große mundgerechte Stücke schneiden und gekühlt aufbewahren, während du die Brühe ansetzt.
3. Das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt.
4. Den Weißwein angießen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, damit er leicht reduziert. Rühre die Passata ein, bring alles zum sanften Köcheln und koche es 10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Gib die Muscheln dazu, decke den Topf ab und koche sie 4 bis 6 Minuten, dabei den Topf ein- bis zweimal schütteln, bis sie sich öffnen. Hebe die Muscheln mit einer Zange heraus, entsorge alle, die geschlossen bleiben, und halte sie warm.
6. Bring die Brühe wieder zum sanften Köcheln und gib den Fisch hinein; koche ihn 3 Minuten, bis er gerade beginnt, undurchsichtig zu werden. Die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind.
7. Gib die Muscheln zurück in den Topf und nimm ihn vom Herd. Rühre den Großteil der Petersilie unter, gib Zitronensaft nach Geschmack dazu und schöpfe alles mit dem gerösteten Brot in Schalen; mit der restlichen Petersilie abschließen.

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