Zapiekanka z kiełbasą, fasolą lima i pomidorami

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 8 kawałki Kiełbasa wieprzowa
• 1 duży Cebula żółta
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 800 g Krojone pomidory z puszki
• 300 ml Bulion drobiowy
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 480 g Fasola lima

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku do zapiekanek na średnio wysokim ogniu. Dodaj kiełbasy i dobrze zrumień je z każdej strony, 6 do 8 minut, po czym przełóż na talerz.
2. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę ze szczyptą soli. Smaż, mieszając, przez 6 do 8 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
3. Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć. Dodaj wędzoną paprykę i koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby się nie przypaliły.
4. Wlej krojone pomidory i bulion drobiowy, następnie dodaj gałązki rozmarynu oraz pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do łagodnego pyrkania, zeskrobując z dna garnka wszelkie przyrumienione resztki.
5. Włóż kiełbasy z powrotem do sosu i duś delikatnie, bez przykrycia, przez 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu, utrzymując ogień na tyle mały, by sos leniwie bulgotał.
6. Wmieszaj fasolę lima i gotuj na wolnym ogniu 5 do 7 minut, aż fasola będzie gorąca, a sos zgęstnieje do konsystencji gulaszu. Wyjmij gałązki rozmarynu, spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.