Pots de Crème au Chocolat

• 170 g Chocolat noir
• 400 ml Crème entière
• 200 ml Lait entier
• 60 g Sucre en poudre
• 1 pincée Sel marin fin
• 5 Jaune d’œuf
• 1 c. à c. Extrait de vanille

1. Préchauffe le four à 160°C (320°F). Place quatre ramequins dans un plat de cuisson profond et mets une bouilloire d’eau à bouillir.
2. Hache finement le chocolat noir et mets-le dans un saladier résistant à la chaleur. Réserve pendant que tu chauffes les produits laitiers.
3. Dans une casserole à feu moyen, chauffe la crème entière, le lait entier, le sucre en poudre et le sel jusqu’à ce que ça fume et que le sucre soit dissous, sans laisser bouillir. Verse le mélange chaud sur le chocolat et laisse 1 minute, puis fouette jusqu’à ce que ce soit lisse et brillant.
4. Dans un autre bol, fouette les jaunes d’œufs juste pour les détendre. Incorpore lentement au fouet le mélange chocolat tiède, un peu à la fois, puis incorpore l’extrait de vanille.
5. Répartis la crème entre les ramequins. Verse de l’eau juste bouillie dans le plat pour arriver à environ mi-hauteur des ramequins, puis transfère délicatement au four.
6. Fais cuire 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que les centres tremblotent encore comme de la gelée quand tu bouges doucement un ramequin. Sors les ramequins du bain-marie et laisse refroidir à température ambiante.
7. Réfrigère les pots de crème jusqu’à ce qu’ils soient froids et se mangent à la cuillère. Sers directement à la sortie du réfrigérateur.

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