Huachinango al Mojo de Ajo (röd snapper med vitlökssmör)

I mexikansk matlagning syftar mojo de ajo på en vitlöksrik sås som ger umamirik djup åt enkel fisk och skaldjur. Här kombineras den med huachinango, eller red snapper, en fast vit fisk som passar bra att steka i panna och får krispiga kanter samtidigt som den förblir fin inuti. Det försiktigt uppvärmda smöret bär skivad vitlök och lite chilli utan att vitlöken blir bitter, och sedan skärper limeskal, limejuice och färsk koriander avslutet. Resultatet går snabbt nog för en vardagskväll men är tillräckligt elegant att servera direkt ur pannan, med extra lime på bordet för att bryta igenom rikedomen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikanska fisk- och skaldjur
Hetta Mild
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Söt vitlöksdjup: Att tillaga vitlöken försiktigt i smör tar fram dess salta sötma utan att den blir skarp eller bitter.
  • Fisk med krispiga kanter: Att torka snappen före stekning hjälper ytan att få en fin stekyta och ger skinnet, om det används, en krispig finish.
  • Frisk avslutning: Limeskal och limejuice bryter igenom rikedomen i vitlökssmöret och håller rätten fräsch snarare än tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Vad mojo de ajo betyder: Mojo de ajo syftar på en vitlöksrik sås där vitlöken tillagas försiktigt i fett tills den doftar och blir mild, inte bryns.
  • Sås som passar till fisk och skaldjur: Samma vitlökssås serveras ofta till fast vit fisk, räkor eller andra skaldjur eftersom den ger fyllighet utan att dölja huvudingrediensen.

Texturtips

  • För bättre bryning: Torka fisken mycket torr innan den hamnar i pannan; fukt på ytan gör att fisken ångas i stället för att få stekyta.
  • Tillaga fisken precis lagom: Ta bort snappern när den blir ogenomskinlig och lätt faller i flagor, eftersom mager vit fisk kan bli torr snabbt.

Vanliga misstag

  • Att bryna vitlöken: Håll vitlökssmöret på låg värme. När vitlöken mörknar kan såsen bli bitter.
  • Börja fisken i en kall panna: Låt oljan bli ordentligt varm innan du lägger i snappern så att fisken släpper lätt och får en bra stekyta.

Serveringsförslag

  • Enkla tillbehör: Servera med ris, varma tortillas, svarta bönor eller en krispig kålsallad som fångar upp vitlöks-limesåsen.
  • Fräscha avslutande detaljer: Extra limeklyftor och hackad koriander ger fräschör vid bordet.

Utrustning du behöver

Kockkniv Microplane Skärbräda Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka den röda snappen torr, krydda sedan runtom med 1 tsk av det fina havssaltet. Riv skalet av 1 lime och pressa båda limerna, och ha juicen redo till avslutningen. Grovhacka den färska koriandern och skiva vitlöken tunt.
  2. Smält smöret i en stor stekpanna på låg värme och tillsätt vitlöken och chiliflakes. Tillaga försiktigt i 3 till 5 minuter, rör om ofta, tills vitlöken doftar och precis börjar bli ljust gyllene; låt den inte brynas. Skrapa ner mojo de ajo i en liten skål och håll den varm.
  3. Torka ur pannan och hetta sedan upp den vegetabiliska oljan på medelhög värme. Lägg i den röda snappen med skinnsidan nedåt (om den har skinn) och stek i 3 till 4 minuter tills skinnet är krispigt och fisken släpper lätt. Vänd och stek i ytterligare 1 till 3 minuter, tills den precis är ogenomskinlig och genomstekt.
  4. Sänk värmen till låg och skeda det varma vitlökssmöret över fisken. Tillsätt limeskalet och 2 msk av limejuicen och strö sedan över koriandern och resten av det fina havssaltet efter smak. Servera direkt med extra limejuice på bordet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa stekyta, se till att fisken är mycket torr innan den läggs i den heta oljan; fukt hindrar den från att bli krispig.
  • Håll vitlökssmöret på låg värme så att vitlöken förblir söt; om den bryns kommer den att smaka bittert.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fisken är helt ogenomskinlig och faller lätt i flagor.

Substitutioner

  • Ersätt vegetabilisk olja med olivolja för en fruktigare avslutning.
  • Byt ut chiliflakes mot rökt paprikapulver för en mildare, rökig mojo.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller ät kallt i flingor med såsen skedad över.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Fisk Mjölk
Bra för nybörjare En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Microplane Skärbräda Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.