Light Arroz Doce (Portugisisk rispudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet konsistens: Mellomkornet ris frigjør stivelse mens den småkoker, og gir puddingen fylde uten å trenge fløte.
- Mild aromatisk smak: Sitronskall og kanel trekker i melken mens risen koker, og skaper en ren, tydelig portugisisk smaksbase.
- Balansert sødme: Litt sitronsaft tilsatt til slutt løfter sødmen og hindrer at puddingen smaker tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av tid til avkjøling: Puddingen trenger minst 60 minutter i kjøleskapet, så den kan sette seg litt samtidig som den forblir myk og skjevennlig.
- Serveres best kald: Dryss over malt kanel rett før servering for å holde overflaten pen og aromatisk.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Svak småkoking hjelper risen å bli jevnt myk og hindrer at melken svir seg i bunnen av kjelen.
- Stopp før den ser for tykk ut: Ta den av varmen mens den fortsatt ser litt løs ut, siden risen vil fortsette å absorbere væske mens den avkjøles.
Notater om ingredienser
- Bruk mellomkornet ris: Middels kornet ris gir arroz doce den kremete konsistensen; langkornet ris gir ofte en løsere, mindre sammenhengende pudding.
- Unngå det hvite på sitronen: Bruk bare det gule skallet, siden det hvite kan få melken til å smake bittert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Arroz doce egner seg godt å lage på forhånd fordi den serveres kald og setter seg når den får stå.
- Hvis du serverer den varm: Varm forsiktig på lav varme med en skvett melk, og rør til den blir glatt og kremete igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Bruk et microplanejern til å ta av 2 brede strimler sitronskall, og unngå det hvite. Press sitronen og sett saften til side til senere.
- Ha risen i en kjele med melk, salt, kanelstang og sitronskall. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og rør ofte så risen ikke svir seg.
- Skru ned varmen og la det småkoke så vidt i 30 til 35 minutter, rør jevnlig, til risen er mør og puddingen ser kremet og litt løs ut. Hvis den tykner for raskt, senk varmen og fortsett å røre; den vil fortsette å tykne når den avkjøles.
- Ta ut og kast kanelstangen og sitronskallet. Visp inn finkornet sukker, vaniljeekstrakt og 1 ss av den reserverte sitronsaften, og kok deretter i 2 til 3 minutter til sukkeret har løst seg opp og puddingen er blank.
- Fordel arroz doce i serveringsskåler og la avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskap i minst 60 minutter til den er kald og har satt seg.
- Rett før servering, dryss toppen med malt kanel. Server avkjølt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og rør jevnlig, særlig mot slutten, for å hindre at melken svir seg og for å holde konsistensen silkemyk.
- For en løsere, mer tradisjonell konsistens som kan spises med skje, stopp kokingen når den fortsatt ser litt rennende ut i kjelen; den vil tykne når den avkjøles.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert melk og sett den raskt i kjøleskap når den er avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for et mildt karamellpreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og sett i kjøleskap. Server kald, eller spe med en skvett lettmelk og varm forsiktig i en kjele på lav varme, rør til den er glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Smoothie bowl med dadler og tahini
Smoothie bowl med dadler og tahini, banan og yoghurt
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Du vil kanskje også like
Sardinhas no Forno (ovnsbakte sardiner)
Ovnsbakte sardiner med paprika, tomater, hvitløk og sitron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Varm melk med honning og kanel
Varm melk søtet med honning og avsluttet med kanel
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Biała Kiełbasa Pieczona (bakt polsk hvit pølse)
Bakt polsk hvit pølse med løk, hvitløk og merian
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
