Glutenfri lammetagine med aprikoser og mandler
Derfor fungerer oppskriften
- Krydder i lag: Kanel og spisskummen varmes kort med hvitløk, slik at smaken blomstrer før kraften tilsettes.
- Mørt, varmende resultat: Lammebog egner seg for langsom småkoking, og blir myk og rik etter hvert som sausen utvikler seg.
- Søtt og sprøtt: Aprikosene mykner i sausen, mens ristede mandler gir en sprø avslutning rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg lammebog: Utbenet lammebog egner seg godt til lang, skånsom tilberedning og gir et rikere resultat enn svært magre stykker.
- Tilsett mandler til slutt: Ristede mandler er best å strø over rett før servering, så de holder seg sprø mot det møre lammet og frukten.
- Balanser frukten: Hvis aprikosene er veldig søte, bruk honningen med lett hånd og juster den endelige krydringen for å holde sausen salt.
Vanlige feil
- La det småkoke forsiktig: Når kraften er tilsatt, hold varmen lav; kraftig koking kan gjøre lammet seigt og redusere sausen for raskt.
- Pass på krydderet: Kanel og spisskummen trenger bare en kort omgang før væsken tilsettes, siden malte krydder lett kan svi seg.
- Gjør sausen ferdig skikkelig: Hvis sausen er tynn, la den småkoke uten lokk litt lenger; hvis den har redusert for mye, spe den gradvis med kraft.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lammet og sausen kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren med en skvett kraft til den er gjennomvarm, og tilsett deretter nyristede mandler ved servering.
- Egnet for frysing: Frys den avkjølte taginen uten mandeltopping, og tin den over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Serveringsforslag
- Hold det glutenfritt: Server med ris, ovnsstekte poteter, hirse eller et glutenfritt couscous-alternativ for å suge opp sausen.
- Frisk avslutning: Litt friske urter eller litt sitrusskall kan lette fylden uten å endre rettens karakter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i bunnen av en tagine eller en jerngryte på middels varme. Skjær løken i tynne skiver, tilsett den med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- I mellomtiden skjærer du lammet i biter på størrelse med en munnfull og krydrer med resten av saltet og svart pepper. Ha lammet i pannen og stek i 6 til 8 minutter, snu underveis, til det er brunet på alle sider.
- Knus hvitløken og rør den inn sammen med kanel og spisskummen. Stek i 1 minutt til det dufter, og rør så krydderet ikke svir seg.
- Hell i kyllingkraften og la det småkoke forsiktig, mens du skraper løs eventuelle brunede biter. Dekk til og la småkoke på svært lav varme i 70 minutter, rør én eller to ganger, til lammet er mørt.
- Rør inn de tørkede aprikosene og honningen. Legg på lokk og la småkoke i 15 minutter, ta så av lokket og la småkoke i 5 minutter til sausen er blank og lett tyknet.
- Rist mandelstavene i en tørr kjele på middels varme i 2 til 4 minutter, rist ofte på kjelen, til de er gylne og nøtteaktige. Øs taginen i boller og strø over de ristede mandlene rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når kraften er i; en forsiktig småkoking gir mest mørt lam og hindrer at sausen reduserer for raskt.
- Hvis sausen ser tynn ut til slutt, la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter; hvis den virker for tykk, spe med en skvett kyllingkraft.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lammet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut mandelstaver med skivede mandler for en lignende ristet topping.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, litt søtere base.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en annen, men fortsatt søt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett kyllingkraft til den er gjennomvarm; rist ferske mandelstaver til servering. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Finnbiff (nordisk reinsdyrgryte med sopp)
Nordisk reinsdyrgryte med fløte og sopp
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Sauerbraten (tysk grytestek med syrlig saus)
Tysk grytestek med syrlig saus jevnet med pepperkaker
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Poke bowl med laks på hawaiisk vis
Hawaiiansk laksepoke-bolle med sushiris og tang.
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
