Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, sammensatt smak: Spisskummen, kanel, hvitløk og tomater skaper en salt base med mild aromatisk dybde.
- Søt-salt balanse: Tørkede aprikoser mykner i sausen og tilfører sødme som balanserer syren i tomatene.
- Kontrasterende avslutning: Møre kikerter og gulrøtter løftes av ristede mandler og frisk koriander rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tagine-stil-metode: Denne versjonen bruker en støpejernsgryte i stedet for en tradisjonell konisk tagine, og beholder den milde småkokingen og den søt-krydrede profilen i et praktisk format på komfyren.
- Søt tørket frukt: Aprikoser passer naturlig sammen med de varme krydderne, mens dadler kan gi gryten en dypere, mer karamellaktig sødme.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater brytes lettere ned og gir sausen bedre fylde; hvis de er faste, la den småkoke litt lenger.
- Mykne faste aprikoser tidlig: Veldig faste tørkede aprikoser har godt av å gå i sammen med tomatene, så de får lengre tid til å mykne i gryten.
- Nøttefri topping: Gresskarkjerner er et godt nøttefritt alternativ til mandler, men rist dem raskt for best mulig crunch.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Gryten holder seg godt i kjøleskapet, og smakene fortsetter å sette seg, noe som gjør den nyttig til planlagte lunsjer eller raske middager.
- Varm forsiktig opp: Varm den på lav varme med en skvett vann for å løsne sausen, og rør til den er gjennomvarm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med korn: Couscous, bulgur eller ris fungerer alle godt til å fange opp den søt-krydrede tomatsausen.
- Server med brød: Varmt flatbrød gjør dette til et enkelt, mettende måltid og er ideelt for å skrape opp sausen.
- Avslutt friskt: Tilsett korianderen og de ristede mandlene til slutt, så urtene holder seg friske og nøttene beholder crunchen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Skrell gulrøttene og skjær i 1 cm skiver; finhakk hvitløken.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels varme. Tilsett løk og salt, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn gulrøttene og stek i 3 minutter, mens du rører ofte. Tilsett hvitløk, spisskummen, kanel og svart pepper, og stek i 1 minutt til det dufter.
- Grovhakk tomatene og ha dem i kjelen. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det småkoke i 8 minutter, rør av og til, til tomatene koker ned til en sausaktig base.
- Sil av og skyll kikertene, og ha dem deretter i gryten sammen med de tørkede aprikosene. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter, til gulrøttene er møre og sausen er blank; tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut.
- Rist mandelstavene i en tørr kjele på middels varme i 2 til 4 minutter, mens du rører, til de er gylne. Grovhakk korianderen.
- Smak på taginen og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server toppet med de ristede mandlene og fersk koriander.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når tomatene er i, så sausen reduseres uten å sette seg i bunnen av kjelen.
- Hvis de tørkede aprikosene dine er veldig faste, tilsett dem sammen med tomatene, så de rekker å bli helt myke når gulrøttene er møre.
- For alle som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, vask fersk koriander grundig før bruk.
Erstatninger
- Bytt ut mandelstaver med ristede gresskarkjerner for en nøttefri avslutning.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere urtesmak.
- Bytt ut tørket aprikos med tørkede dadler for en dypere, karamellaktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varmt; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Mandler Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kassler mit Sauerkraut (svinekjøtt med braisert surkål)
Røkt svinekam med braisert surkål, løk og karve
Hollandse Linzenstoof (nederlandsk linsegryte) med røkt pølse
Nederlandsk linsegryte med røkt pølse og grønnsaker
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Brasato al Barolo (oksekjøtt braisert i rødvin med grønnsaker)
Oksekjøtt braisert i Barolo med grønnsaker og innkokt vinsaus
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Du vil kanskje også like
Moderne sitron-orzosalat
Sitron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Bourbon Lemonade Cocktail
Bourbon-lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
