Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Kort ingrediensliste: Malte mandler, egg og sukker danner strukturen i kaken uten behov for mel eller hevemidler.
- Klassisk mandeldominert tekstur: Når du vender mandlene inn i lett piskede egg, får du en tett, men mørk smule som holder seg naturlig saftig.
- Egner seg godt å lage i forkant: Kaken avkjøles, oppbevares og skjæres lett, noe som gjør den praktisk å lage i forkant av servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk finmalte mandler: Finmalte mandler gir kaken en jevnere smule, mens grovere mandler gir en litt mer rustikk tekstur.
- Fersk sitrus er viktig: Fersk sitronskall gir den reneste aromaen; tørket sitrusskall gir ikke den samme friske duften.
- Hold krydderet diskret: Kanel bør støtte mandelsmaken heller enn å dominere den. Kardemomme fungerer som et aromatisk alternativ om du foretrekker det.
Teksturtips
- Vend forsiktig inn etter at mandlene er tilsatt: Når de malte mandlene er i, rør bare til røren er jevn for å holde smulen mørk i stedet for tung.
- Se etter fuktige smuler: Kaken er ferdig når den så vidt har satt seg og en kakepinne kommer ut med noen få fuktige smuler, ikke helt tørr.
- Avkjøl helt før du skjærer: Å la kaken avkjøles helt hjelper mandelsmulen å sette seg, slik at du får penere skiver.
Tradisjon og varianter
- Galisisk mandelkake: Tarta de Santiago er sterkt knyttet til Galicia i nordvest-Spania og er kjent for en enkel mandelbasert røre.
- Naturlig glutenfri: Den gjenkjennelige teksturen kommer fra malte mandler i stedet for hvetemel, som gir kaken en tett, saftig karakter.
- Server enkelt: Et dryss melis er den klassiske avslutningen; kaffe eller et lite glass søt vin passer også godt til kaken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Kaken kan bakes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder, og så drysses med melis rett før servering.
- Frys i skiver: Pakk avkjølte skiver godt inn før frysing, og tin deretter i romtemperatur for en enkel dessert som kan lages på forhånd.
- Dryss helt til slutt: Melis ser penest ut når det tilsettes like før oppskjæring, særlig hvis kaken har vært oppbevart eller avkjølt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smelt smøret, og pensle det deretter over bunnen og sidene i en springform på 23 cm.
- Finriv sitronskallet. I en miksebolle, visp egg og finkornet sukker i 2 til 3 minutter til det er litt tykkere og lyst.
- Visp inn sitronskall og malt kanel. Vend inn de malte mandlene til du har en tykk, jevn røre.
- Skrap røren over i den klargjorte formen og jevn ut toppen. Stek i 30 til 35 minutter, til kaken så vidt har satt seg og en kakepinne kommer ut med noen få fuktige smuler.
- Avkjøl i formen i 10 minutter, løsne deretter kanten og la avkjøles helt. Sikt over melis før du skjærer i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, la kaken avkjøles helt før du sikter over melis og skjærer.
- Hvis toppen blir for fort brun, senk rilleplasseringen og fortsett å steke til midten kjennes fast ved et lett trykk.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises rå eller lett varmebehandlet.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere sitrusduft.
- Bytt ut malt kanel med malt kardemomme for en mer floral kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. For best resultat, sikt over melis rett før servering; frys skiver godt innpakket, og tin deretter i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Mandler Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Du vil kanskje også like
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Airfryer-cheeseburgere
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på biffburgere.
Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep
Bratwurst traybake med poteter, eple, løk og surkål
Avokado poke bowl
Sushirisbolle med avokado, agurk, edamame og soyadressing.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
