Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Saftig mandelkrumme: Malte mandler gir kaken en tett, mør tekstur uten behov for mel.
- Balansert fylde: Sitronskall, kanel og litt salt hindrer at den søte mandelbasen smaker flatt.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Kaken holder godt på fuktigheten og serveres best helt avkjølt i romtemperatur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du sikter over: La kaken avkjøles helt før du tilsetter melis, så overflaten holder seg lett i stedet for å løse seg opp på toppen.
- Server i romtemperatur: Smulen er mykere og mandelsmaken rundere når kaken ikke er kjøleskapskald.
Teksturtips
- Hold midten saftig: Ta ut kaken når den er gyllen og så vidt har satt seg; en kakepinne skal vise fuktige smuler, ikke våt røre.
- La den sette seg mens den avkjøles: Kaken blir fastere etter steking, så unngå å vurdere sluttresultatet mens den fortsatt er varm fra ovnen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Stek kaken tidligere på dagen eller dagen før, og sikt deretter over melis like før servering.
- La det komme til romtemperatur: Hvis den har stått i kjøleskap, la kakestykkene miste kjøleskapskulden før servering for best tekstur.
- Frys i skiver: Pakk avkjølte skiver godt inn og frys; tin over natten i kjøleskapet, og la dem så bli romtempererte før du spiser.
Tradisjon og varianter
- Tradisjonell stil: Toucinho do Céu kjennes igjen på sin rike mandel- og eggebunn, heller enn en lett sukkerbrødtekstur.
- Slik serverer du den: Små skiver passer godt til kaffe, te eller et glass dessertvin.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en kakeform med litt av det usaltede smøret, smelt deretter resten av smøret og la det avkjøle litt.
- I en miksebolle, visp eggene med finkornet sukker og fint havsalt i 2 til 3 minutter, til det er litt tykkere og lyst. Visp inn tørket sitronskall og malt kanel.
- Vend inn de malte mandlene til alt er jevnt blandet, og vend deretter inn det smeltede smøret. Skrap røren over i den klargjorte formen og jevn ut toppen.
- Stek i 30 til 35 minutter, til den er gyllen og så vidt stivnet; en kakepinne skal komme ut med noen få fuktige smuler, ikke våt røre. Avkjøl i formen i 10 minutter, hvelv deretter over på en rist og avkjøl helt.
- Dryss lett med melis på toppen før du skjærer i den. Server ved romtemperatur for best tekstur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en pen finish, vent til kaken er helt avkjølt før du drysser med melis, så det holder seg lett og tørt.
- Ikke overstekk: midten skal kjennes stivnet, men fortsatt spenstig, siden kaken setter seg mer når den avkjøles.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut tørket sitronskall med samme mengde malt kanel for en varmere, krydret profil.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en litt dypere, karamellaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Oppbevar i romtemperatur i opptil 2 dager for best krumme, eller sett i kjøleskapet i opptil 5 dager og la den komme til romtemperatur før servering. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Mandler Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Bienenstich (tysk honning- og mandelkake med vaniljekrem)
Tysk honning- og mandelkake fylt med vaniljekrem
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Glutenfri sjokolade- og mandelkake med en fudgy kjerne
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Du vil kanskje også like
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Biff grillet på høy varme med grovt salt og lime
Marokkansk myntete (grønn te med fersk mynte)
Grønn te trukket med fersk mynte og sukker, servert varm
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
