Turrón de Cacahuate (meksikansk peanøttnougat)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk nougatmetode: Varm sirup vispes inn i eggehvite for å skape den seige, luftige strukturen som forbindes med nougat.
- Seig med crunch: Den blanke nougatbasen setter seg fast nok til å skjæres, mens ristede peanøtter gir et tydelig nøttebitt.
- Avrundet sødme: Honning, vanilje, kanel og litt salt gjør at den sukkerrike basen ikke smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Ha alt klart først: Når sirupen når riktig temperatur, går oppskriften raskt, så formen, peanøttene, mikseren og slikkepotten bør være klare før du begynner å koke.
- La den stivne helt: Nougaten trenger tid i et kjølig rom for å bli fast før den skjæres; skjærer du for tidlig, kan den strekke seg og klebe.
- Server i romtemperatur: Hvis nougaten har vært avkjølt, la den komme tilbake til romtemperatur før servering for best tyggemotstand.
Notater om ingredienser
- Bruk ristede usaltede peanøtter: Ristede peanøtter gir best smak og crunch, mens usaltede nøtter gjør at krydringen holder seg balansert.
- Honning former smaken: En lysere honning gjør nougaten mer delikat, mens en mørkere honning gir en dypere, mer karamellaktig tone.
- Eggehvite i romtemperatur hjelper: Eggehvite i romtemperatur piskes lettere til stive topper, og gir nougaten en lettere struktur.
Vanlige feil
- Unngå å røre når det koker: Rør bare til sukkeret har løst seg opp, og la deretter sirupen koke urørt for å redusere risikoen for krystallisering.
- Kok sirupen nøyaktig: Sirupen skal nå 145°C (295°F); hvis den er for lite kokt, kan nougaten forbli myk og klissete.
- Hell sirupen sakte: Tilsett den varme sirupen i en tynn, jevn stråle mens mikseren går, slik at den blandes jevnt inn i eggehviten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Nougaten kan lages på forhånd, få sette seg, og deretter skjæres i små stenger ved behov.
- Skill lagene: Oppbevar oppskårne biter mellom ark med bakepapir for å hindre at de klistrer seg sammen.
- Unngå kjøling hvis mulig: Et kjølig, tørt skap er å foretrekke; kjøleskap kan gjøre overflaten klissete hvis ikke nougaten er godt forseglet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kle en brødform med bakepapir, og la det henge over kanten så du kan løfte nougaten ut senere. Mål opp peanøttene og ha dem klare, og legg et termometer ved komfyren.
- Ha finkornet sukker og honning i en kjele på middels varme og kok under omrøring bare til sukkeret løser seg opp. Skru opp varmen og kok uten å røre til sirupen når 145°C (295°F).
- Mens sirupen varmes opp til riktig temperatur, visp eggehviten med fint havsalt til stive topper i en kjøkkenmaskin. La maskinen gå på lav hastighet så hvitene ikke faller sammen mens du gjør ferdig sirupen.
- Med maskinen på middels hastighet, hell forsiktig den varme sirupen i en tynn, jevn stråle ned langs siden av bollen og i eggehviten. Når all sirupen er i, visp på middels høy hastighet i 3 til 5 minutter til blandingen er tykk, blank og litt avkjølt.
- Tilsett vaniljeekstrakt og malt kanel, og vend deretter inn peanøttene med en slikkepott til de er jevnt fordelt. Skrap over i den kledde formen og press godt til et jevnt lag.
- La stå ved kjølig romtemperatur til den er helt satt og kan skjæres. Løft ut ved hjelp av papiret som henger over kanten, og skjær deretter i små stenger med en lett oljet kniv om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, la nougaten sette seg helt, varm deretter kniven under varmt vann, tørk den godt og skjær med jevnt nedadgående trykk.
- Hvis du ikke har termometer, kok sirupen til den blir dypt ravfarget og en liten dråpe i kaldt vann danner harde, sprø tråder, men et termometer er mer pålitelig.
- Mattrygghetsmerknad: denne oppskriften bruker eggehvite som blir varmebehandlet av varm sirup; hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, vurder å bruke pasteurisert eggehvite.
Erstatninger
- Bytt ut honning med lys honning for en mildere smak, eller mørk honning for en dypere, mer karamellaktig note.
- Bytt ut malt kanel med en klype malt kardemomme for en annen varm krydderprofil.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted, og skill lagene med bakepapir for å hindre at de kleber. Unngå kjøleskapet om mulig, da det kan gjøre nougaten klissete; hvis du likevel kjøler den, la den komme til romtemperatur før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 16 stykker
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Julefarseboller med pølse
Ovnsbakte farseboller med løk, salvie og timian
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Varm melk med honning og kanel
Varm melk søtet med honning og avsluttet med kanel
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Du vil kanskje også like
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Balık Ekmek (fiskesandwich med sitron og løk)
Fiskesandwich i sprøtt brød med løk, salat og sitron
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Burgere av storfe med ovnsbakt grønn chili og cheddar
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
