Turrón de Cacahuate (mexikói mogyorós nugát)

• 250 g Földimogyoró, pirított, sótlan
• 250 g Finom szemű kristálycukor
• 120 g Méz
• 2 Tojásfehérje, szobahőmérsékletű
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 tk Vaníliakivonat
• ½ tk Őrölt fahéj

1. Bélelj ki egy őzgerincformát sütőpapírral, hagyj túllógást, hogy később ki tudd emelni a nugátot. Mérd ki a mogyorót, legyen készen, és tegyél egy hőmérőt a tűzhely mellé.
2. Tedd a porcukrot és a mézet egy lábasba közepes lángon, és főzd, kevergetve, épp csak addig, amíg a cukor feloldódik. Emeld a hőt, és forrald keverés nélkül, amíg a szirup eléri a 145°C (295°F) hőmérsékletet.
3. Amíg a szirup eléri a hőmérsékletet, a tojásfehérjét a finom tengeri sóval verd kemény habbá egy álló mixerben. Hagyd a mixert alacsony fokozaton járni, hogy a hab ne essen össze, amíg befejezed a szirupot.
4. Közepes fokozaton járó mixer mellett óvatosan öntsd a forró szirupot vékony, egyenletes sugárban a tál oldalán lecsorgatva a tojásfehérjéhez. Miután az összes szirup belekerült, verd közepesen magas fokozaton 3 to 5 percig, amíg a keverék sűrű, fényes és kissé kihűlt.
5. Add hozzá a vaníliakivonatot és az őrölt fahéjat, majd spatulával forgasd bele a mogyorót, amíg egyenletesen eloszlik. Kapard a kibélelt formába, és nyomkodd le határozottan egyenletes réteggé.
6. Hagyd hűvös szobahőmérsékleten, amíg teljesen megköt és szeletelhető. Emeld ki a papír túllógásánál fogva, majd ha kell, enyhén olajozott késsel szeleteld kis rudakra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.