Turrón de Cacahuate (mexický arašídový nugát)

Turrón de cacahuate patří do rodiny pevných, žvýkavých ořechových nugátů, v mexické verzi zaměřené na arašídy, která je jednoduchá na suroviny a zároveň vyžaduje přesnou techniku. Horký cukrovo-medový sirup dodá sladkosti strukturu, zatímco ušlehaný bílek ji odlehčí a udělá lesklou, nikoli křehkou. Opražené arašídy procházejí nugátem pro křupnutí a plnou, opraženou chuť, přičemž vanilka a skořice dodají hřejivost. Po upěchování do formy a ztuhnutí se krájí na malé tyčinky, které se hodí jako sladká svačina, něco po večeři nebo domácí jedlý dárek.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexické cukrovinky
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda na nugát: Horký sirup se zašlehává do bílku, aby vznikla žvýkavá, nadýchaná struktura typická pro nugát.
  • Žvýkavé s křupnutím: Lesklý nugátový základ ztuhne natolik, aby šel krájet, zatímco pražené arašídy dodají výrazné oříškové křupnutí.
  • Zaoblená sladkost: Med, vanilka, skořice a trochu soli zabrání tomu, aby cukrový základ chutnal ploše.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nejdřív si připravte vše potřebné: Jakmile sirup dosáhne teploty, recept nabere rychlé tempo, takže forma, arašídy, mixér i stěrka by měly být připravené ještě před začátkem vaření.
  • Nechte úplně ztuhnout: Nugát potřebuje čas při chladné pokojové teplotě, aby před krájením ztuhl; příliš brzké krájení může způsobit, že se bude natahovat a lepit.
  • Podávejte při pokojové teplotě: Pokud byl nugát vychlazený, před podáváním ho nechte vrátit na pokojovou teplotu, aby byl co nejžvýkavější.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pražené nesolené arašídy: Pražené arašídy dají nejlepší chuť i křupavost, zatímco nesolené ořechy umožní, aby dochucení zůstalo vyvážené.
  • Med utváří chuť: Světlejší med udrží nugát jemný, zatímco tmavší med dodá výraznější, více karamelovou notu.
  • Pomůže bílek pokojové teploty: Bílek pokojové teploty se šlehá snáz do tuhých špiček, takže nugát má lehčí strukturu.

Časté chyby

  • Po dosažení varu nemíchejte: Míchejte jen do rozpuštění cukru, pak nechte sirup bez míchání vařit, aby se snížilo riziko krystalizace.
  • Uvařte sirup přesně: Sirup by měl dosáhnout 145°C (295°F); pokud bude nedovařený, nugát může zůstat měkký a lepivý.
  • Sirup lijte pomalu: Horký sirup přilévejte za chodu mixéru tenkým, plynulým pramínkem, aby se rovnoměrně zapracoval do bílku.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné k přípravě předem: Nugát lze připravit předem, nechat ztuhnout a podle potřeby nakrájet na malé tyčinky.
  • Oddělte vrstvy: Nakrájené kousky skladujte mezi listy pečicího papíru, aby se k sobě nelepily.
  • Pokud možno se vyhněte chlazení: Vhodnější je chladná, suchá spíž; v lednici může povrch zlepivět, pokud nugát není dobře utěsněný.

Potřebné vybavení

Forma na chléb Kuchyňský robot Kuchyňský teploměr Mísa Rendlík Stěrka
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Vylož chlebíčkovou formu pečicím papírem a nech přesah, abys později mohl(a) nugát vyzvednout. Měj arašídy odměřené a připravené a dej si k plotně teploměr.
  2. Do rendlíku dej jemný krupicový cukr a med, postav na střední oheň a vař za míchání jen do rozpuštění cukru. Zvyš teplotu a vař bez míchání, dokud sirup nedosáhne 145°C (295°F).
  3. Zatímco sirup dosahuje teploty, vyšlehej bílek s jemnou mořskou solí do tuhých špiček ve stolním mixéru. Nech mixér běžet na nízké otáčky, aby bílky nespadly, než dokončíš sirup.
  4. Se zapnutým mixérem na střední otáčky opatrně lij horký sirup tenkým, plynulým pramínkem po straně mísy do bílku. Jakmile je všechen sirup uvnitř, šlehej na středně vysoké otáčky 3 až 5 minut, dokud není směs hustá, lesklá a mírně vychladlá.
  5. Přidej vanilkový extrakt a mletou skořici, pak stěrkou vmíchej arašídy, aby se rovnoměrně rozprostřely. Seškrábni do vyložené formy a pevně upěchuj do rovnoměrné vrstvy.
  6. Nech při chladné pokojové teplotě, dokud úplně neztuhne a nepůjde krájet. Vytáhni pomocí přesahu papíru a pak nakrájej na malé tyčinky, případně lehce naolejovaným nožem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejčistší řezy nech nugát úplně ztuhnout, pak nůž zahřej pod horkou vodou, dobře osuší a krájej plynulým tlakem dolů.
  • Pokud nemáš teploměr, vař sirup, dokud nebude tmavě jantarový a malá kapka ve studené vodě nevytvoří tvrdá, křehká vlákna, ale teploměr je spolehlivější.
  • Poznámka k bezpečnosti potravin: tento recept používá bílek, který se uvaří horkým sirupem; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, zvaž použití pasterovaného bílku.

Náhrady

  • Nahraď med světlým medem pro jemnější chuť, nebo tmavým medem pro výraznější, více karamelový tón.
  • Mletou skořici nahraď špetkou mletého kardamomu pro jiný hřejivý profil koření.
  • Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 7 dní
  • Skladuj ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě, vrstvy prokládej pečicím papírem, aby se nelepily. Pokud možno se vyhni lednici, protože může udělat nugát lepkavým; pokud ho přece jen vychladíš, před podáváním ho nech dojít na pokojovou teplotu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 16 kusy
  • Celkový čas: 1h (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Arašidy Vejce
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Forma na chléb Kuchyňský robot Kuchyňský teploměr Mísa Rendlík Stěrka
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Med

1 cup ≈ 340 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.