Turrón de Cacahuate (nugat mexican cu arahide)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de nuga: Siropul fierbinte se bate în albuș pentru a crea structura masticabilă și aerată asociată cu nuga.
- Masticabilă, cu crocant: Baza lucioasă de nuga se întărește suficient cât să poată fi tăiată, iar arahidele prăjite adaugă o mușcătură clară, de nucă.
- Dulceață rotunjită: Mierea, vanilia, scorțișoara și puțină sare împiedică baza bogată în zahăr să aibă un gust fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește totul dinainte: Odată ce siropul ajunge la temperatură, rețeta se desfășoară rapid, așa că tava, arahidele, mixerul și spatula trebuie să fie pregătite înainte să începi să gătești.
- Lasă-l să se întărească complet: Nuga are nevoie de timp la temperatura camerei, într-un loc răcoros, ca să se întărească înainte de tăiere; dacă o tai prea devreme, se poate întinde și lipi.
- Servește la temperatura camerei: Dacă nuga a fost răcită, las-o să revină la temperatura camerei înainte de servire, pentru cea mai bună textură masticabilă.
Note despre ingrediente
- Folosește arahide prăjite nesărate: Alunele prăjite dau cel mai bun gust și cea mai bună crocanță, iar cele nesărate păstrează condimentarea echilibrată.
- Mierea modelează aroma: O miere mai deschisă la culoare păstrează nugaul delicat, iar o miere mai închisă dă o notă mai profundă, mai caramelizată.
- Albușul la temperatura camerei ajută: Albușul la temperatura camerei se bate mai ușor până la vârfuri ferme, dând nugaului o structură mai aerată.
Greșeli frecvente
- Evită să amesteci după ce dă în clocot: Amestecă doar până se dizolvă zahărul, apoi lasă siropul să fiarbă fără să-l deranjezi, ca să reduci riscul de cristalizare.
- Fierbe siropul cu precizie: Siropul trebuie să ajungă la 145°C (295°F); dacă e fiert insuficient, nugaul poate rămâne moale și lipicios.
- Toarnă siropul încet: Adaugă siropul fierbinte într-un fir subțire și constant, cu mixerul pornit, ca să se încorporeze uniform în albuș.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună de pregătit în avans: Nugaul se poate face din timp, se lasă la întărit, apoi se taie în batoane mici când ai nevoie.
- Separă straturile: Păstrează bucățile tăiate între foi de hârtie de copt, ca să nu se lipească între ele.
- Evită răcirea la frigider, dacă se poate: E de preferat un dulap răcoros și uscat; refrigerarea poate face suprafața lipicioasă, dacă nuga nu e bine sigilată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tapetează o formă de chec cu hârtie de copt, lăsând margini în afară ca să poți scoate nuga-ul mai târziu. Măsoară arahidele și ține-le pregătite, și pune un termometru lângă plită.
- Pune zahărul tos fin și mierea într-o cratiță, la foc mediu, și gătește, amestecând doar până se dizolvă zahărul. Mărește focul și fierbe fără să amesteci până când siropul ajunge la 145°C (295°F).
- Cât timp siropul ajunge la temperatură, bate albușul cu sarea de mare fină până la vârfuri tari, într-un mixer cu bol. Lasă mixerul să meargă la viteză mică, ca albușurile să nu se lase cât timp termini siropul.
- Cu mixerul la viteză medie, toarnă cu grijă siropul fierbinte într-un fir subțire și constant pe marginea bolului, peste albuș. După ce ai adăugat tot siropul, bate la viteză medie-mare 3 până la 5 minute, până când amestecul este gros, lucios și s-a răcit ușor.
- Adaugă extractul de vanilie și scorțișoara măcinată, apoi încorporează arahidele cu o spatulă, până se distribuie uniform. Răstoarnă compoziția în forma tapetată și presează ferm într-un strat uniform.
- Lasă la temperatura camerei, la răcoare, până se întărește complet și se poate felia. Ridică folosind marginile hârtiei, apoi taie în batoane mici cu un cuțit ușor uns cu ulei, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii cât mai curate, lasă nuga să se întărească complet, apoi încălzește cuțitul sub apă fierbinte, usucă-l bine și taie apăsând constant în jos.
- Dacă nu ai termometru, fierbe siropul până ajunge la un chihlimbar închis și o picătură mică în apă rece formează fire tari, casante, dar un termometru este mai sigur.
- Notă de siguranță alimentară: această rețetă folosește albuș gătit de siropul fierbinte; dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, ia în considerare folosirea albușului pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește mierea cu miere deschisă la culoare pentru un gust mai blând sau cu miere închisă la culoare pentru o notă mai intensă, ca de caramel.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu un vârf de cuțit de cardamom măcinat pentru un profil diferit de condimente calde.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, separând straturile cu hârtie de copt ca să nu se lipească. Evită frigiderul, dacă se poate, deoarece poate face nuga lipicioasă; dacă totuși o răcești, adu-o la temperatura camerei înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Arahide Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Rollmops (rulouri de hering marinat cu castraveciori și ceapă)
Rulouri de hering marinat, umplute cu castraveciori și ceapă
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Bucățele de brownie cu ciocolată la air fryer
Bucățele de brownie dense la air fryer, cu cacao și ciocolată neagră.
Torta della Nonna (tartă italiană cu cremă și muguri de pin)
Tartă cu cremă de lămâie, cu muguri de pin deasupra
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Lapte cald cu miere și scorțișoară
Lapte cald îndulcit cu miere, finisat cu scorțișoară
Mazapán (marțipan mexican din arahide)
Mazapán sfărâmicios cu arahide, zahăr pudră și vanilie
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
