Crochete cu șuncă și brânză la friteuza cu aer cald
De ce reușește această rețetă
- Miez cremos: Un sos béchamel foarte gros se întărește la frigider, apoi se înmoaie într-o umplutură bogată și cremoasă pe măsură ce crochetele se încălzesc.
- Crustă crocantă: Pesmetul și un strat ușor de ulei ajută friteuza cu aer cald să formeze o crustă aurie fără prăjire în baie de ulei.
- Profunzime savuroasă: Șunca maturată, brânza, făina prăjită și puțină nucșoară creează o umplutură rotundă, sărată, nu un sos alb simplu.
- Ușor de pregătit din timp: Umplutura trebuie răcită înainte de modelare, ceea ce face rețeta potrivită în mod natural pentru pregătire în etape.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până devine cu adevărat fermă: Sosul béchamel ar trebui să fie dens și să-și păstreze forma când îl iei cu lingura. Dacă se lasă, mai lasă-l la frigider înainte de a-l trece prin crustă.
- Cel mai bine se servesc imediat: Crochetele sunt cele mai bune imediat după gătirea la friteuza cu aer, când crusta e crocantă și centrul e fierbinte și cremos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Amestecul de béchamel poate fi răcit din timp, acoperit strâns ca să nu se usuce la suprafață.
- Congelează înainte de gătirea la friteuza cu aer: Congelează crochetele pane, necoapte, pe o tavă, apoi împachetează-le etanș. Gătește-le din congelate, lăsând puțin timp în plus.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește în friteuza cu aer la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, ceea ce ajută la reîmprospătarea crustei de pesmet.
Greșeli frecvente
- Oprirea prea devreme a sosului béchamel: Amestecul trebuie să devină foarte gros și să se desprindă de pe tigaie; un sos prea fluid va fi greu de modelat.
- Supraîncărcarea friteuzei cu aer cald: Așază crochetele într-un singur strat, ca aerul fierbinte să circule și crusta să se rumenească uniform.
- Tăvăleşte înainte de răcire, cum trebuie: Umplutura caldă sau moale se poate întinde în pesmet, aşa că aşteaptă până când compoziţia e fermă înainte de a o modela.
Note despre ingrediente
- Toacă şunca mărunt: Bucăţile mici de şuncă maturată se distribuie mai uniform în sosul béchamel şi fac crochetele mai uşor de modelat.
- Folosește nucșoara discret: Nucşoara este un condiment clasic pentru sosul béchamel; ar trebui să rotunjească bogăţia lactatelor, nu să domine.
- Alegerea brânzei: Cheddarul dă o iuţeală sărată, familiară, iar Gruyère aduce o aromă mai de nucă şi un aer puţin mai tradiţional.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin șunca crud-uscată și dă pe răzătoare brânza cheddar. Pregătește un vas puțin adânc pentru răcirea sosului bechamel.
- Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul nesărat. Adaugă făina albă și gătește, amestecând continuu cu telul, 2 to 3 minute, până miroase ușor a prăjit, dar fără să se rumenească.
- Încorporează treptat laptele integral cu telul, puțin câte puțin, până devine omogen. Gătește, amestecând cu telul, 6 to 8 minute, până devine foarte gros și compoziția se desprinde de pe cratiță; asezonează cu nucșoară măcinată, sare de mare fină și piper negru.
- Ia de pe foc și încorporează șunca crud-uscată și brânza cheddar, până se distribuie uniform. Răzuiește în vas și întinde într-un strat uniform; lasă 10 minute să se răcească, apoi acoperă suprafața lipit cu hârtie de copt, ca să nu se formeze o pojghiță.
- Dă la rece până e suficient de fermă pentru modelare, cel puțin 60 minute. Amestecul ar trebui să fie dens și să-și păstreze forma când îl iei cu lingura.
- Bate ouăle într-un bol și pune pesmetul într-un al doilea bol. Modelează amestecul răcit în 12 crochete, apoi trece fiecare prin ou și tăvălește prin pesmet, apăsând ușor ca să se prindă crusta.
- Preîncălzește friteuza cu aer cald la 200°C (390°F) timp de 3 minute. Unge ușor crochetele cu ulei de măsline, apoi așază-le într-un singur strat în coș.
- Gătește la friteuza cu aer cald 10 până la 12 minute, întorcând la jumătate, până devin crocante și bine rumenite. Servește imediat, cât centrul este cremos și fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Gătește bine făina și untul înainte să adaugi laptele; astfel bechamelul rămâne bogat la gust, nu făinos.
- Dacă amestecul pare prea moale ca să-l modelezi, răcește-l încă 20 până la 30 de minute, ca să iasă crochetele frumoase în friteuza cu aer cald.
- Pentru siguranță alimentară, asigură-te că crochetele sunt fierbinți până în centru înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Gruyere pentru o umplutură mai nucată și mai tradițională de crochete.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru un gust mai neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în friteuza cu aer cald la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți; congelează crochetele pane, necoapte, pe o tavă, apoi pune-le în ambalaj etanș și gătește-le din congelate, adăugând 3 până la 5 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 1h 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de mic dejun cu ricotta și miere)
Pâine prăjită cu ricotta, miere, coajă de lămâie și nuci
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Năut prăjit la friteuza cu aer cald
Năut crocant la friteuza cu aer cald, cu ulei și sare.
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Kaaskroketten (crochete belgiene cu brânză)
Crochete belgiene cu brânză, cu béchamel de cheddar și crustă crocantă
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Tocăniță de vită cu Guinness și pâine cu coajă crocantă
Tocăniță de vită cu Guinness, morcovi și pâine cu coajă
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
