Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
De ce reușește această rețetă
- Gust dulce-sărat în straturi: Stafidele aduc dulceață, măslinele adaugă profunzime sărată, iar chimenul cu scorțișoara dau tocanei căldură fără să o facă picantă.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Rumeneala cărnii de vită, prăjirea condimentelor și fierberea roșiilor în același vas construiesc gustul cu curățenie minimă.
- Se păstrează și se reîncălzește bine: Sosul gros pe bază de roșii se păstrează bine la frigider sau la congelator și poate fi subțiat ușor la reîncălzire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Un preparat cu multe versiuni regionale: Picadillo se gătește în toată America Latină, în stiluri diferite; această versiune pune accent pe combinația familiară dulce-sărat de carne de vită, roșii, stafide și măsline.
- Cel mai bun ca tocăniță de mâncat cu lingura: Textura ar trebui să fie suficient de groasă cât să stea grămăjoară peste orez, nu lichidă ca o supă sau uscată ca o carne tocată rumenită simplă.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte, dacă se poate: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului mai multă consistență și aciditate naturală.
- Potrivește de sare după ce pui măslinele: Măslinele verzi adaugă sărat, așa că gustă spre final înainte să mai pui sare de mare.
- Stafidele se înmoaie când fierb la foc mic: Stafidele se umflă în sos, oferind mici explozii de dulceață, nu o textură uscată și gumoasă.
Greșeli frecvente
- Nu fierbe prea tare la foc mic: Ține focul mic după ce adaugi stafidele și măslinele, ca sosul să se îngroașe treptat fără să se prindă pe fundul oalei.
- Nu-l lăsa să se usuce: Dacă amestecul se îngroașă înainte ca roșiile să se fi desfăcut complet, adaugă un strop mic de apă și continuă să gătești ușor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru a doua zi: Aromele dulci, sărate și condimentate se așază bine după răcire, iar resturile sunt deosebit de utile pentru mese rapide.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, cu un strop de apă dacă e nevoie, amestecând până când e foarte fierbinte.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Toacă grosier roșiile și pune-le deoparte.
- Încinge uleiul vegetal într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Adaugă carnea de vită tocată și sarea fină de mare. Gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și nu mai rămâne roz.
- Încorporează chimionul măcinat și scorțișoara măcinată și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și adu la un clocot ușor.
- Încorporează stafidele și măslinele, apoi redu focul la mic. Fierbe ușor 25 până la 30 de minute, amestecând din când în când, până devine bogat, se poate lua cu lingura, iar roșiile s-au descompus într-un sos gros.
- Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește fierbinte, ideal pus cu lingura peste orez.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează fierberea ușoară, ca sosul să scadă fără să se prindă pe fundul oalei.
- Dacă amestecul pare uscat înainte să se poată lua cu lingura, adaugă un strop mic de apă și continuă să fierbi ușor până se îngroașă din nou.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă albă pentru o bază puțin mai ascuțită.
- Înlocuiește măslinele verzi fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru un gust de măsline mai blând, mai rotund.
- Înlocuiește stafida cu sultana pentru o dulceață mai moale, mai ușoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic cu un strop de apă până este fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Tripas à Moda do Porto (tocană de burtă în stil Porto)
Tocană de burtă în stil Porto cu porc, chorizo și fasole albă
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Coniglio all’Ischitana (tocăniță de iepure în stil Ischia)
Iepure înăbușit cu vin alb, usturoi și roșii cherry
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Caffè Shakerato (espresso rece agitat)
Espresso cu gheață spumos, agitat cu zahăr și strecurat
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
Broccoli la friteuza cu aer cald
Broccoli fraged-crocant la friteuza cu aer cald, cu lămâie și parmezan.
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
