Orata al Cartoccio (doradă coaptă în pachet)
De ce reușește această rețetă
- Gătire în pachețel sigilat: Coacerea peștelui al cartoccio reține vinul, lămâia și sucurile de roșii, astfel încât dorada se gătește ușor la abur și rămâne suculentă.
- Intens, dar echilibrat: Sucul de lămâie și vinul alb sec pun în valoare bogăția naturală a peștelui, iar roșiile cherry moi adaugă o dulceață blândă.
- Preparare simplă: Cea mai mare parte din muncă înseamnă să feliezi aromatele și să sigilezi pachetele; cuptorul gătește în mai puțin de 20 de minute.
- Sos inclus: Sucurile strânse în interiorul pachetului devin un sos ușor, sărat, de pus cu lingura peste pește și orice garnituri.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pești de dimensiuni similare: Dorada întreagă de dimensiuni similare se va găti în același ritm, ceea ce ajută să eviți ca un pește să se usuce înainte ca celălalt să fie gata.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec, crocant păstrează lichidul de gătire savuros și proaspăt; evită vinurile dulci, care pot face sucurile să aibă un gust greu.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Busuiocul proaspăt își eliberează aroma pe măsură ce se gătește la abur în pachet și dă un final mai curat decât ierburile uscate.
Note despre timp
- Servește imediat: Peștele e cel mai bun imediat ce deschizi pachetele, cât carnea e suculentă și sucurile sunt fierbinți.
- Lasă aburul să se liniștească puțin: O scurtă pauză după coacere face pachetul mai sigur de deschis și permite sucurilor clocotite să se liniștească puțin.
- Cel mai bun gătit proaspăt: Peștele întreg copt are cea mai bună textură în ziua în care e gătit; răcește rapid orice resturi și reîncălzește-le ușor.
Greșeli frecvente
- Coacerea excesivă a peștelui: Verifică partea cea mai groasă imediat ce ajungi la limita inferioară a timpului de gătire; dorada slabă se poate usca dacă o lași prea mult.
- Necontrolarea părții celei mai groase: Peștele trebuie să fie opac și să se desfacă ușor în fulgi în partea cea mai groasă, nu doar în jurul cozii sau pe margini.
- Lăsarea vinului să se scurgă: Sigilează bine pachețelele după ce adaugi vinul, lăsând puțin spațiu pentru abur, ca lichidul să rămână înăuntru și să parfumeze peștele.
Idei de servire
- Cartofi simpli: Cartofii noi fierți sau cartofii copți la cuptor merg bine cu sucurile din pachețel, cu lămâie.
- Legume verzi: Servește cu verdețuri la abur, fasole verde sau o salată crocantă, ca farfuria să rămână ușoară.
- Pâine pentru sucuri: Pâinea cu coajă crocantă e utilă pentru a absorbi lichidul de gătire cu vin, roșii și ulei de măsline.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie roșiile cherry în jumătăți, feliază subțire usturoiul și feliază jumătate din lămâie; stoarce cealaltă jumătate pentru suc.
- Așază fiecare doradă pe o foaie mare de hârtie de copt și împrăștie roșiile și usturoiul în jur și puțin și în interiorul cavității. Adaugă 2 până la 3 felii de lămâie și câteva frunze de busuioc la fiecare pește, apoi pune cu lingura sucul de lămâie deasupra.
- Toarnă jumătate din vinul alb în fiecare pachet, apoi stropește 1 tbsp din uleiul de măsline peste fiecare pește și peste roșii. Sigilează bine pachetele, lăsând puțin spațiu pentru abur, și așază-le pe o tavă de copt.
- Coace 15 până la 18 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Lasă pachetele să stea 2 minute înainte să le deschizi cu grijă, ca să eviți aburul fierbinte.
- Deschide pachetele și finalizează cu restul de ulei de măsline stropit peste pește și roșii. Servește imediat, cu sucurile din pachet puse cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o gătire uniformă, alege doi dorazi de mare de mărime similară și pune-i unul lângă altul în tavă.
- Sigilează bine pachetele ca vinul să facă abur în interior; dacă vezi mult lichid scurgându-se pe tavă, data viitoare împăturește marginile mai strâns.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru o notă mai piperată, mai puțin dulceagă.
- Înlocuiește vinul alb cu apă dacă preferi să gătești fără alcool; adaugă puțin suc de lămâie în plus pentru prospețime.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, sau desfa peștele în fulgi și încălzește-l împreună cu roșiile și sucurile.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cartofi dulci copți umpluți cu pui Buffalo
Cartofi dulci umpluți cu pui Buffalo și iaurt cu brânză albastră
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Cârnați și legume la friteuza cu aer, la tavă
Cârnați de porc și legume gătite împreună la friteuza cu aer.
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
Spaghetti alla Puttanesca (paste cu roșii, măsline și anșoa)
Spaghetti în sos de roşii cu măsline, anşoa şi capere
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Bol de pui provensal cu dovlecel și măsline
Bol de pui cu ierburi, dovlecel, roșii și măsline negre
Paste cu feta şi roşii cherry la cuptor
Penne într-un sos cremos de feta coaptă și roșii cherry
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Clătite proteice cu banane
Clătite cu banană și ovăz, cu proteină din soia, aurii
Bol cu cod și năut, cu lămâie și pătrunjel
Bol cu cod, năut, ardei copți și dressing de lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
