Fatayer cu spanac (pateuri triunghiulare umplute)
De ce reușește această rețetă
- Aluat dospit moale: Frământarea și dospirea dau aluatului suficientă rezistență ca să țină umplutura, iar la copt devine fraged și pufos.
- Umplutură luminoasă, acrișoară: Sucul de lămâie, coaja de lămâie și sumacul taie din bogăția aluatului cu ulei de măsline și păstrează umplutura de spanac plină de viață.
- Ingrediente simple, gust mai bogat: Ceapa înmuiată adaugă dulceață și profunzime înainte ca spanacul să fie asezonat cu sare, citrice și sumac.
- Bună caldă sau rece: Patiseriile își păstrează bine forma și pot fi servite calde, la temperatura camerei sau împachetate pentru mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de patiserie din Orientul Mijlociu: Fatayer sunt mici pateuri sărate umplute, întâlnite în bucătăria din Orientul Mijlociu și Levant, iar forma triunghiulară este asociată mai ales cu umpluturile de spanac.
- Sumacul aduce acreala caracteristică: Sumacul dă umpluturii aciditatea sa distinctă, acrișoară, cu note de fructe de pădure. Boiaua poate adăuga culoare, dar nu va da aceeași iuțeală acră.
Note despre timp
- Lasă aluatul să-ți dicteze timpul: Aluatul ar trebui să pară dublat și să se simtă mai ușor înainte de modelare; o bucătărie răcoroasă poate încetini dospirea.
- Lasă o scurtă pauză după coacere: Un timp scurt de răcire ajută umplutura să se așeze și face pateurile mai ușor de manevrat, fără să-și piardă căldura.
Greșeli frecvente
- Spanacul nu este scurs suficient: Stoarce cât mai mult lichid posibil după opărire; umezeala în exces face aluatul umed și poate slăbi îmbinările.
- Folosirea unei umpluturi umede: Umplutura ar trebui să fie umedă, dar nu apoasă. Dacă pare apoasă, scurge-o din nou înainte de modelare.
- Coacerea înainte ca cuptorul să fie încins: Așteaptă până când cuptorul ajunge la 220°C (430°F), ca aluatul să se umfle rapid și pateurile să se rumenească bine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de spanac poate fi gătită în avans și, după ce se răcește, se poate da la frigider. Adu-o aproape de temperatura camerei înainte de modelare, ca să fie mai ușor de lucrat cu ea.
- Congelarea fatayer-ului copt: Lasă plăcințelele să se răcească complet, apoi congelează-le într-un recipient etanș, până la 2 luni.
- Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior, folosind câteva minute în plus dacă le reîncălzești din congelate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplere și modelare
Instrucțiuni
- Pune făina albă, drojdia instant și sarea de mare fină într-un bol și amestecă cu telul ca să se combine. Adaugă uleiul de măsline și apa călduță, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă aluatul pe o suprafață ușor unsă cu ulei 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic. Pune-l înapoi în bol, acoperă și lasă-l într-un loc cald până își dublează volumul.
- Între timp, taie ceapa galbenă cubulețe foarte mici. Încălzește uleiul de măsline într-o crăticioară la foc mediu, adaugă ceapa și un praf de sare de mare fină, apoi gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Adaugă spanacul în tigaie în tranșe și gătește doar până se înmoaie. Răstoarnă într-o sită și presează ferm ca să scoți cât mai mult lichid posibil, apoi pune înapoi în tigaie, luată de pe foc.
- Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce sucul. Amestecă coaja rasă și 2 linguri de suc de lămâie în amestecul de spanac, împreună cu sumacul și sarea de mare fină rămasă, apoi gustă și ajustează cu mai mult suc de lămâie dacă îți place mai acrișor.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F) și tapetează o tavă de copt. Dezumflă aluatul, apoi împarte-l în 10 bucăți egale și rulează fiecare într-o bilă.
- Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde fiecare bilă într-un disc de aproximativ 10 până la 12 cm lățime. Pune puțină umplutură în centru, apoi ciupește două laturi împreună și ridică a treia latură ca să formezi un triunghi, sigilând bine îmbinările.
- Așază fatayer pe tavă și unge ușor vârfurile cu puțin ulei de măsline. Coace 12 până la 15 minute, până se umflă și se rumenesc, apoi lasă să se răcească 5 minute înainte de a servi calde sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarce foarte bine spanacul după ce s-a înmuiat; o umplutură mai uscată ajută la sigilarea îmbinărilor și previne aluatul îmbibat.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că patiseriile sunt coapte până sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește jumătate din făina albă cu făină integrală pentru un aluat cu gust mai intens.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate ușor diferită, mai ascuțită.
- Înlocuiește sumacul cu boia dulce măcinată pentru culoare și o căldură blândă, deși va fi mai puțin acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți; congelează până la 2 luni și reîncălzește din congelat timp de 12 până la 15 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: spinach fatayer
- Timp total: 1h 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Musakhan palestinian (pui fript cu sumac și ceapă)
Pui fript pe lipie cu ceapă cu sumac și muguri de pin
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
S-ar putea să îți placă și
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
