Borek (aluat filo cu feta, ou și pătrunjel)
De ce reușește această rețetă
- Foi crocante, în straturi: Ungerea fiecărei foi filo cu ulei de măsline ajută straturile să se coacă într-o crustă foietată și aurie.
- Umplutură de brânză acrișoară: Feta aduce sărat și aciditate, oul leagă umplutura, iar pătrunjelul adaugă o notă proaspătă de verdețuri.
- Asamblare simplă: Coacerea börekului într-o singură tavă evită modelarea unor plăcinte individuale și îl face ușor de porționat după coacere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Verifică mai întâi feta: Feta variază mult ca nivel de sare, așa că gust-o înainte să adaugi sare de mare fină în plus în umplutură.
- Protejează foile de filo: Ține foile filo nefolosite acoperite cu un prosop de ceai ușor umed în timp ce asamblezi, ca să rămână flexibile și să nu crape.
- Folosește ierburi proaspete: Pătrunjelul proaspăt dă umpluturii un gust curat și luminos; mărarul proaspăt este și el o opțiune bună pentru o notă de verdețuri mai tradițională.
Sfaturi pentru textură
- Unge ușor: E suficient un strat subțire de ulei între foi; prea mult poate face aluatul greu, nu crocant.
- Crestează înainte de coacere: Crestarea foilor de deasupra ajută la porții curate și reduce crăparea când aluatul e tăiat după coacere.
- Lasă-l să se odihnească puțin: O scurtă odihnă după coacere lasă umplutura să se așeze, iar aluatul rămâne cald și crocant.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Amestecul de feta, ou și verdețuri poate fi făcut din timp și păstrat la rece, apoi pus între foile de filo chiar înainte de coacere.
- Reîncălzește la cuptor: Pentru cea mai bună textură, reîncălzește porțiile pe o tavă, în cuptorul la 180°C (355°F), până sunt fierbinți și crocante.
- Congelează porțiile coapte: Lasă să se răcească complet, împachetează bine porțiile și congelează; reîncălzește din congelat în cuptor până sunt fierbinți până la mijloc.
Note despre autenticitate
- Există multe stiluri de börek: Umpluturile cu brânză și verdețuri sunt comune, dar börek poate fi și modelat, stratificat sau umplut în moduri diferite, în funcție de regiune și de stilul fiecărei case.
- Stil copt la tavă: Coacerea într-un vas creează un börek practic, de casă, care se taie frumos în porții pentru împărțit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge ușor cu ulei un vas de copt, cu puțin din uleiul de măsline.
- Într-un bol, bate ouăle cu telul. Fărâmițează feta, apoi încorporează pătrunjelul, sarea fină de mare și piperul negru, până se omogenizează.
- Așază o foaie de filo în tavă, lăsând marginile să atârne, și unge ușor cu ulei de măsline. Repetă cu aproximativ jumătate din foile filo, ungând fiecare strat cu ulei și rotind foile după nevoie ca să acopere baza.
- Întinde uniform umplutura de brânză peste foile filo în straturi. Acoperă cu restul foilor filo, ungând fiecare strat cu ulei de măsline.
- Îndoaie foile filo care atârnă peste margini deasupra, ca să închidă umplutura, apoi unge suprafața cu uleiul de măsline rămas. Crestează deasupra în 4 porții cu un cuțit ascuțit, tăind prin straturile de sus, dar nu până la bază.
- Coace 30 de minute, sau până devine bine auriu și crocant. Lasă 3 până la 5 minute, apoi taie pe liniile crestate și servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține foile filo acoperite cu un prosop curat, ușor umed, cât lucrezi, ca să nu se usuce și să crape.
- Gustă feta înainte să adaugi toată sarea fină de mare; unele tipuri de feta sunt foarte sărate, așa că poate vrei să reduci cantitatea.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite înainte de servire; acest lucru este deosebit de important pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru o umplutură mai cremoasă, ușor mai intensă.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o notă de verdeață mai tradițională.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu unt topit pentru un finisaj mai bogat, mai untos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt în cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 15 minute, până e fierbinte și crocant; congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate în cuptor până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: borek cu brânză
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
Chifteluțe spaniole de vită fierte ușor în sos de roșii și ceapă
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
