Börek (Filoteig mit Feta, Ei und Petersilie)

• 60 ml Olivenöl
• 3 Ei
• 250 g Feta
• 20 g Petersilie
• ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 250 g Filoteig

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl leicht einölen.
2. In einer Rührschüssel die Eier verquirlen. Den Feta hineinbröseln, dann Petersilie, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Ein Blatt Filoteig in die Form legen, dabei die Ränder überhängen lassen, und leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit etwa der Hälfte des Filoteigs wiederholen, dabei jede Lage mit Öl bestreichen und die Blätter nach Bedarf drehen, um den Boden zu bedecken.
4. Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem geschichteten Filoteig verteilen. Mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und jede Lage mit Olivenöl bestreichen.
5. Den überhängenden Filoteig nach oben über die Füllung klappen, dann die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer in 4 Portionen einschneiden, dabei durch die oberen Schichten schneiden, aber nicht ganz bis zum Boden.
6. 30 Minuten backen, oder bis er tief goldbraun und knusprig ist. 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, dann entlang der Einschnitte schneiden und warm servieren.

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