Tiropita (griechischer Filoteig-Käsekuchen)
Warum dieses Rezept gelingt
- Knuspriger Teig, weiche Mitte: Der geschichtete Filoteig backt zu einer zarten, blättrigen Hülle um eine dicke, herzhafte Käsefüllung.
- Ausgewogene Käsefüllung: Würziger Feta gibt dem Kuchen seinen unverwechselbaren griechischen Charakter, während Ricotta die Füllung cremig hält statt zu salzig zu werden.
- Flexibel servieren: Der Kuchen hält nach dem Backen gut, sodass er sich für warme Mahlzeiten, Aufstriche bei Zimmertemperatur oder eingepackte Portionen eignet.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Guten Feta wählen: Feta ist das Hauptaroma, also nimm einen mit klarer Säure und fester, krümeliger Textur statt eines sehr milden Salatkäse-Typs.
- Filoteig abdecken: Filoteig trocknet schnell aus, sobald er der Luft ausgesetzt ist. Decke unbenutzte Blätter beim Schichten ab, damit sie flexibel und leicht zu handhaben bleiben.
- Frische Kräuter funktionieren am besten: Frischer Dill schmeckt heller als getrockneter. Frische Minze ist eine gute Alternative, wenn du eine andere klassische griechische Kräuternote möchtest.
Tipps zur Textur
- Jede Schicht leicht bestreichen: Ein dünner Film Olivenöl zwischen den Filoteigblättern hilft, dass sich die Schichten trennen und im Ofen knusprig werden.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Wenn du den Kuchen 10 Minuten stehen lässt, kann sich die Käsefüllung setzen, sodass du sauberer schneiden kannst.
- Reste nicht in der Mikrowelle erwärmen: Erwärme Stücke in einem 180°C (355°F) heißen Ofen, damit der Teig knusprig bleibt und nicht weich wird.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbacken: Tiropita kann im Voraus gebacken, vollständig abgekühlt und in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Nach dem Backen einfrieren: Gut eingewickelt bis zu 2 Monate einfrieren, dann vor dem Aufwärmen auftauen, bis sie kochend heiß ist.
- Für knusprigen Teig aufwärmen: Stücke in einem 180°C (355°F) heißen Ofen 10–15 Minuten erwärmen, um den Filoteig aufzufrischen.
Tradition und Varianten
- Käsemischung: Feta ist der prägende Käse in Tiropita, aber weichere Käse wie Ricotta werden in Varianten oft verwendet, um die Füllung milder zu machen.
- Als Kuchen zum Teilen servieren: Eine im Blech gebackene Tiropita eignet sich gut, um sie für Mezze, Mittagessen oder lockere Mahlzeiten im Familienstil in Portionen zu schneiden.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23-cm-Auflaufform großzügig mit etwas Olivenöl einfetten. Den Dill fein hacken.
- In einer Rührschüssel die Eier glatt verquirlen. Ricotta zugeben, den Feta hineinbröseln, dann Dill und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Füllung sollte dick, aber löffelbar sein.
- Ein Blatt Filoteig in die Form legen, dabei die Ränder überhängen lassen, und leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit etwa der Hälfte des Filoteigs wiederholen und jede Lage bestreichen, um einen stabilen Boden zu bilden. Den restlichen Filoteig während der Arbeit abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet.
- Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Filoteigboden verstreichen. Mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und jede Lage mit Olivenöl bestreichen. Die überhängenden Ränder nach innen klappen, um die Pastete zu umschließen, dann die Oberfläche gut mit Olivenöl bestreichen.
- 35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für saubere Stücke die oberen Filoteigschichten vor dem Backen in Portionen einschneiden, dabei darauf achten, nicht ganz bis zum Boden durchzuschneiden.
- Wenn du für vulnerable Gruppen servierst, verwende Eier, die dafür produziert werden, leicht gegart verzehrt zu werden, da die Mitte der Pastete heiß noch leicht weich bleiben kann.
Alternativen
- Ersetze Ricotta durch die gleiche Menge Frischkäse für eine reichhaltigere, dichtere Füllung.
- Ersetze frischen Dill durch frische Minze für eine andere, aber weiterhin klassische Kräuternote nach griechischer Art.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Stücke im Ofen bei 180°C (355°F) 10–15 Minuten aufwärmen, bis sie sehr heiß und knusprig sind; vermeide die Mikrowelle, wenn du den Teig knusprig halten möchtest. Gut eingewickelt bis zu 2 Monate einfrieren und wie oben beschrieben aus aufgetautem Zustand aufwärmen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 8 Portionen
- Ergibt: Tiropita (23 cm)
- Gesamtzeit: 1Std. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Griechisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Boules de Berlin (mit Konfitüre gefüllte Krapfen)
Hefekrapfen mit Konfitüre, in feinem Zucker gewälzt
Frittelle di Carnevale (venezianische Karnevalskrapfen)
Venezianische Hefekrapfen mit Rosinen, frittiert und mit Zucker bestäubt
Picarones (frittierte Kürbis- und Süßkartoffel-Donuts)
Frittierte Kürbis-Süßkartoffel-Ring-Donuts mit Zimt-Orangensirup
Brazo de Gitano (Biskuitrolle mit Sahne)
Spanische Biskuitrolle mit gesüßter Schlagsahne gefüllt
Bánh Bao (vietnamesische gedämpfte Schweinefleischbrötchen)
Fluffige gedämpfte Brötchen mit Schweinehack und hartgekochtem Ei
Bomboloni (italienische gefüllte Krapfen)
Italienische Krapfen mit Zucker und Vanillecremefüllung
Millefoglie con Crema Pasticcera (italienisches Mille-Feuille)
Knuspriger Blätterteig, geschichtet mit Vanillecreme
Zwetschgenkuchen (deutscher Pflaumenkuchen mit Hefeboden)
Deutscher Zwetschgenkuchen mit Hefeboden und Zimtzucker
Blätterteig-Häppchen aus der Heißluftfritteuse
Blättrige Blätterteig-Häppchen mit Cheddar, mit Ei bestrichen.
Pan de Elote (mexikanischer Maiskuchen)
Mexikanischer Maiskuchen aus Zuckermais
Fregolotta (venezianischer Mandel-Streuselkuchen)
Krümeliger venezianischer Mandelkuchen, goldbraun gebacken.
Tres-Leches-Kuchen (Biskuit in drei Milchsorten getränkt)
Biskuit in drei Milchsorten mit Zimt-Schlagsahne
Tyropitakia (griechische Käse-Mini-Teigtaschen aus Filoteig)
Griechische Filoteig-Dreiecke mit Feta, Ricotta und Dill gefüllt
Avocado- und Ei-Smørrebrød auf Roggen mit Dill
Roggen-Smørrebrød mit Avocado, wachsweichem Ei und Dill
Mozzarella in Carrozza (moderne leichte Version)
In Ei getauchtes Mozzarella-Sandwich goldbraun in der Pfanne gebraten
Cacio e Uova (neapolitanische Eier-Käse-Pasta)
Neapolitanische Pasta mit Ei, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer
Moderne Shakshuka mit Feta und Harissa
In würziger Tomatensoße pochierte Eier mit Harissa und Feta
Fladenbrot mit Honig und Feta
Fladenbrot nach griechischer Art mit gebackenem Feta, Honig und Oregano
Das könnte dir auch gefallen
Fattoush (Salat mit geröstetem Pitabrot)
Knackiger Salat mit geröstetem Pita, Gemüse und Sumach
Ceviche de Corvina (peruanisches Wolfsbarsch-Ceviche)
Wolfsbarsch-Ceviche in Limette mit Zwiebel, Chili und Koriander
Gebackene Empanadas mit Rinderhack, Oliven und Ei
Gebackene Empanadas mit Rinderhack, Oliven und Ei
Gratin de Fruits de Mer (französisches Meeresfrüchte-Gratin)
Meeresfrüchte-Gratin mit Garnelen, Jakobsmuscheln, Weißwein-Sahne und Gruyère
Karniyarik (Auberginen mit Hackfleischfüllung)
Gebackene Auberginen mit Hackfleisch, Zwiebel und Tomaten gefüllt
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti mit Sardellen, Knoblauch und Chili)
Spaghetti mit Sardellen, Knoblauch, Chili und Petersilie
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
