Borek (massa filo com feta, ovo e salsa)

Börek é uma massa salgada encontrada na cozinha turca e do Mediterrâneo Oriental, feita com camadas finas de massa filo a envolver um recheio de queijo, carne ou legumes. Nesta versão, a massa estaladiça pincelada com azeite envolve uma mistura simples de feta, ovo e salsa, criando um centro salgado e ácido, com um toque fresco de ervas. Marcar a superfície antes de assar ajuda a cortar com precisão quando estiver dourado e folhado, tornando-o ideal para mesas de mezze, almoços, piqueniques ou um prato principal vegetariano quente com salada.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Pastel salgado turco
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Massa folhada em camadas crocantes: Pincelar cada folha de massa filo com azeite ajuda as camadas a assarem e a ficarem numa crosta folhada e dourada.
  • Recheio de queijo ácido: A feta traz sal e acidez, enquanto o ovo liga o recheio e a salsa acrescenta uma nota fresca e herbácea.
  • Montagem simples: Assar o börek num único tabuleiro evita moldar pastéis individuais e facilita porcionar depois de assado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Prova a feta primeiro: A feta varia muito em salinidade, por isso prova-a antes de acrescentares mais sal marinho fino ao recheio.
  • Protege a massa filo: Mantém as folhas de massa filo não utilizadas cobertas com um pano de chá ligeiramente húmido enquanto montas, para se manterem flexíveis e não racharem.
  • Use ervas frescas: A salsa fresca dá ao recheio um sabor limpo e vibrante; endro fresco também é uma boa opção para uma nota de ervas mais tradicional.

Dicas de textura

  • Pincele ligeiramente: Uma camada fina de óleo entre as folhas é suficiente; demasiado pode deixar a massa pesada em vez de estaladiça.
  • Faça incisões antes de assar: Fazer incisões nas camadas superiores ajuda a definir porções limpas e reduz as fissuras quando a massa é cortada depois de assada.
  • Deixa repousar brevemente: Um breve descanso após assar permite que o recheio assente, enquanto a massa se mantém quente e estaladiça.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o recheio com antecedência: A mistura de feta, ovo e ervas pode ser preparada com antecedência e mantida no frio, e depois intercalada com a massa filo mesmo antes de assar.
  • Reaqueça no forno: Para a melhor textura, reaqueça as porções num tabuleiro de forno num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes e estaladiças.
  • Congelar porções assadas: Deixa arrefecer completamente, embrulha bem as porções e congela; reaquece no forno, ainda congelado, até ficar bem quente por dentro.

Notas de autenticidade

  • Existem muitos estilos de börek: Recheios de queijo e ervas são comuns, mas o börek também pode ser moldado, em camadas ou recheado de diferentes formas, dependendo da região e do estilo de cada casa.
  • Estilo assado no tabuleiro: Assar num recipiente cria um börek prático, ao estilo caseiro, que se corta facilmente em porções para partilhar.

Equipamento de que vai precisar

Forno Pincel de pastelaria Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Unta ligeiramente um tabuleiro de forno com um pouco do azeite.
  2. Numa tigela, bate os ovos. Esfarela a feta e depois mistura a salsa, o sal marinho fino e a pimenta-preta até ficar bem combinado.
  3. Coloca uma folha de massa filo no prato, deixando as bordas a sobrar, e pincela ligeiramente com azeite. Repete com cerca de metade da massa filo, pincelando cada camada com azeite e rodando as folhas conforme necessário para cobrir a base.
  4. Espalha o recheio de queijo uniformemente sobre a massa filo em camadas. Cobre com as restantes folhas de massa filo, pincelando cada camada com azeite.
  5. Dobra a massa filo que sobra nas bordas por cima para fechar o recheio e depois pincela a superfície com o restante azeite. Marca a superfície em 4 porções com uma faca afiada, cortando as camadas de cima, mas sem chegar até à base.
  6. Leva ao forno por 30 minutos, ou até ficar bem dourado e estaladiço. Deixa repousar por 3 a 5 minutos, depois corta ao longo das linhas marcadas e serve morno.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém a massa filo coberta com um pano de cozinha limpo, ligeiramente húmido, enquanto trabalhas, para não secar e rachar.
  • Prova o queijo feta antes de adicionares todo o sal marinho fino; algum feta é muito salgado, por isso podes preferir reduzir.
  • Os ovos devem estar totalmente cozinhados antes de servir; isto é especialmente importante para crianças pequenas, idosos e qualquer pessoa grávida ou imunodeprimida.

Substituições

  • Substitui o queijo feta por queijo de cabra para um recheio mais cremoso e ligeiramente mais intenso.
  • Substitui a salsa fresca por endro fresco para uma nota de ervas mais tradicional.
  • Substitui o azeite por manteiga derretida para um acabamento mais rico e amanteigado.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno num forno a 180°C (355°F) por 10 a 15 minutos, até ficar bem quente e estaladiço; congela porções bem embrulhadas por até 2 meses e reaquece do congelado no forno até ficar quente por completo.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Rendimento: borek de queijo
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Turca
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Forno Pincel de pastelaria Tigela Travessa de forno Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.