Borek (Ciasto filo z fetą, jajkiem i pietruszką)

Börek to wytrawne ciasto spotykane w kuchni tureckiej i wschodniośródziemnomorskiej, z cienkich warstw ciasta filo otaczających nadzienie serowe, mięsne lub warzywne. W tej wersji chrupiące ciasto posmarowane oliwą otacza prostą mieszankę fety, jajek i pietruszki, dając słony, wyraziście kwaśny środek z świeżą nutą ziół. Nacięcie wierzchu przed pieczeniem pomaga równo pokroić, gdy będzie złociste i listkujące, dzięki czemu świetnie pasuje do mezze, na lunch, piknik lub jako ciepłe wegetariańskie danie główne z sałatą.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tureckie wytrawne ciasto z filo
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące warstwy ciasta: Smarowanie każdego płata ciasta filo oliwą pomaga warstwom upiec się na kruchą, złocistą skórkę.
  • Wyrazisty serowy farsz: Feta wnosi słoność i kwasowość, jajko wiąże farsz, a natka pietruszki dodaje świeżej, ziołowej nuty.
  • Prosty montaż: Pieczenie böreku jako jednej blachy pozwala uniknąć formowania pojedynczych wypieków i ułatwia porcjowanie po upieczeniu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Najpierw sprawdź fetę: Feta bardzo różni się słonością, więc spróbuj jej przed dodaniem do farszu dodatkowej drobnej soli morskiej.
  • Chroń ciasto filo: Nieużyte płaty ciasta filo trzymaj przykryte lekko wilgotną ściereczką kuchenną podczas składania, aby pozostały elastyczne i nie pękały.
  • Użyj świeżych ziół: Świeża natka pietruszki nadaje farszowi czysty, świeży smak; świeży koperek też jest dobrą opcją dla bardziej tradycyjnej ziołowej nuty.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Smaruj oszczędnie: Wystarczy cienka warstwa oleju między warstwami; zbyt dużo może sprawić, że ciasto będzie ciężkie zamiast chrupiące.
  • Natnij przed pieczeniem: Nacięcie wierzchnich warstw pomaga wyznaczyć równe porcje i ogranicza pękanie podczas krojenia ciasta po upieczeniu.
  • Odstaw na chwilę: Krótki odpoczynek po pieczeniu pozwala nadzieniu się ustabilizować, a ciasto pozostaje ciepłe i chrupiące.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj farsz wcześniej: Mieszankę fety, jajka i ziół można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a następnie ułożyć z ciastem filo tuż przed pieczeniem.
  • Podgrzej w piekarniku: Aby uzyskać najlepszą teksturę, odgrzewaj porcje na blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące i chrupiące.
  • Zamrażaj upieczone porcje: Ostudź całkowicie, dobrze zawiń porcje i zamroź; odgrzewaj z zamrożenia w piekarniku, aż będą gorące w środku.

Tradycja i warianty

  • Istnieje wiele odmian böreku: Nadzienia serowo-ziołowe są popularne, ale börek może też mieć różne kształty, warstwy lub nadzienia w zależności od regionu i domowego stylu.
  • Wersja pieczona w formie: Pieczenie w naczyniu pozwala przygotować praktyczny, domowy börek, który łatwo kroi się na porcje do dzielenia się.

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Pędzelek kuchenny Piekarnik Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie do zapiekania odrobiną oliwy z oliwek.
  2. W misce roztrzep jajka. Wkrusz fetę, następnie dodaj pietruszkę, drobną sól morską i czarny pieprz, i wymieszaj, aż składniki równomiernie się połączą.
  3. Ułóż w naczyniu płat ciasta filo, zostawiając brzegi zwisające, i lekko posmaruj oliwą z oliwek. Powtórz z około połową ciasta filo, smarując każdą warstwę oliwą i w razie potrzeby obracając płaty, aby pokryć dno.
  4. Rozprowadź równomiernie serowe nadzienie na warstwach ciasta filo. Przykryj pozostałymi płatami ciasta filo, smarując każdą warstwę oliwą z oliwek.
  5. Zawiń zwisające brzegi ciasta filo na wierzch, aby zamknąć nadzienie, a następnie posmaruj powierzchnię pozostałą oliwą z oliwek. Natnij wierzch na 4 porcje ostrym nożem, przecinając górne warstwy, ale nie do samego dna.
  6. Piecz przez 30 minut lub do uzyskania głęboko złotego koloru i chrupkości. Odstaw na 3 do 5 minut, następnie przetnij wzdłuż nacięć i podawaj na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Podczas pracy trzymaj ciasto filo przykryte czystą, lekko wilgotną ściereczką, aby nie wyschło i nie popękało.
  • Spróbuj fety przed dodaniem całej drobnej soli morskiej; niektóre fety są bardzo słone, więc możesz chcieć zmniejszyć jej ilość.
  • Jajka powinny być całkowicie ścięte przed podaniem; jest to szczególnie ważne dla małych dzieci, osób starszych oraz kobiet w ciąży i osób z obniżoną odpornością.

Zamienniki

  • Zastąp ser feta serem kozim, aby uzyskać bardziej kremowe, lekko ostrzejsze nadzienie.
  • Zastąp świeżą pietruszkę świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej tradycyjną nutę ziołową.
  • Zastąp oliwę z oliwek roztopionym masłem, aby uzyskać bogatsze, bardziej maślane wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 10 do 15 minut, aż będzie bardzo gorące i chrupiące; zamrażaj porcje dobrze owinięte do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku, aż będą gorące w środku.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: serowy börek
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Turecka
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Pędzelek kuchenny Piekarnik Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.